油脂酸败检测

检测项目

酸价检测：测定油脂中游离脂肪酸含量，反映油脂水解酸败程度，酸价过高表明油脂已变质，影响食品口感和安全性，常用滴定法进行定量分析。

过氧化值检测：评估油脂初期氧化产物过氧化物的含量，值升高提示油脂开始酸败，需通过碘量法或色谱法精确测量，为保质期评估提供依据。

碘值检测：表示油脂不饱和双键数量，碘值高低反映油脂易氧化性，检测通过卤素加成反应完成，用于预测油脂贮存稳定性。

皂化值检测：测定油脂中脂肪酸平均分子量，皂化值高表示低分子脂肪酸多，可能与酸败相关，采用碱滴定法计算水解所需碱量。

不皂化物检测：检测油脂中不与碱反应的物质如固醇、烃类，含量异常可能指示污染或变质，需用溶剂萃取分离后称重分析。

水分含量检测：水分促进油脂水解酸败，检测采用干燥法或卡尔费休法，控制水分是延缓酸败的关键措施之一。

杂质检测：评估油脂中不溶性杂质如泥沙、纤维，杂质加速氧化，通过过滤和重量法测定，确保油脂纯净度。

熔点检测：油脂熔点变化可反映脂肪酸组成改变，检测使用毛细管法，熔点异常可能提示氧化或掺假。

脂肪酸组成检测：分析油脂中各类脂肪酸比例，氧化易发生在不饱和脂肪酸，采用气相色谱法进行定性和定量分析。

氧化稳定性检测：模拟加速氧化条件测定油脂诱导期，评估抗酸败能力，常用Rancimat法或烘箱法，为包装和贮存提供参考。

检测范围

食用植物油：包括大豆油、花生油等日常烹饪用油，酸败会导致风味劣变和营养损失，需定期检测确保食用安全。

动物脂肪：如猪油、牛脂等，易因储存不当发生氧化，检测用于监控加工和流通环节品质变化。

工业用油脂：应用于润滑剂、涂料等产品，酸败影响性能，检测可预防设备腐蚀和产品失效。

化妆品用油脂：如乳木果油、荷荷巴油，酸败可能引起皮肤刺激，检测保障化妆品稳定性和安全性。

生物柴油：由动植物油脂制成，酸败影响燃烧效率，检测是质量控制的重要环节。

涂料用油脂：用于油漆、清漆等，氧化酸败导致涂层变黄、开裂，检测延长涂料使用寿命。

润滑油：油脂基润滑油酸败增加机械磨损，检测通过指标变化预警更换周期。

食品添加剂：如抗氧化剂载体油脂，酸败降低添加剂效果，检测确保功能正常发挥。

医药用油脂：用于软膏、胶囊等，酸败可能影响药效，检测需符合药品规范要求。

饲料用油脂：添加于动物饲料提供能量，酸败导致饲料变质，检测防止畜禽健康问题。

检测标准

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》：中国国家标准规定食用油脂酸价、过氧化值等项目的检测方法，适用于食品安全监督和品质控制。

ISO 660:2020《动植物油脂 酸价的测定》：国际标准化组织发布的标准，详细说明酸价测定的滴定程序，确保全球检测结果可比性。

ASTM D974-2014《酸值的标准试验方法》：美国材料与试验协会标准，提供油脂酸值检测的色度滴定法，广泛应用于工业品质检测。

GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值的测定》：中国国家标准规定过氧化值碘量测定法，用于评估油脂氧化初期状态。

ISO 3960:2017《动植物油脂 过氧化值的测定》：国际标准明确过氧化值检测步骤，包括样品处理和计算公式，促进国际贸易一致性。

GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》：中国标准采用韦氏法测定碘值，反映油脂不饱和度，为贮存建议提供数据。

ASTM D1959-2014《碘值的标准试验方法》：美国标准规定碘值检测的卤素吸收法，适用于多种油脂样品分析。

ISO 3657:2020《动植物油脂 皂化值的测定》：国际标准描述皂化值滴定测定流程，用于计算脂肪酸平均分子量。

GB/T 5535-2008《动植物油脂 不皂化物的测定》：中国标准通过萃取法测定不皂化物，帮助识别油脂纯度。

ISO 12228:2014《动植物油脂 甾醇组成的测定》：国际标准使用气相色谱法分析甾醇，间接评估油脂氧化程度。

检测仪器

自动滴定仪：集成电位或颜色指示系统，可精确计量滴定剂体积，用于酸价、过氧化值等项目的自动测定，提高检测效率和准确性。

气相色谱仪：配备氢火焰离子化检测器，能分离和定量脂肪酸组成，用于分析油脂氧化产物，提供酸败机理研究数据。

紫外可见分光光度计：通过测量样品在特定波长吸光度，用于过氧化值等色度法检测，操作简便且适合批量样品分析。

烘箱：提供恒定温度环境，用于水分含量检测的干燥过程，控制加热条件避免样品过度氧化。

分析天平：具有高精度称重功能，最小读数可达0.1毫克，用于检测中样品称量和杂质计算，确保结果可靠性。

Rancimat氧化稳定性仪：模拟升温氧化条件，自动记录油脂诱导时间，用于评估抗氧化剂效果和油脂保质期预测。

熔点测定仪：采用毛细管法观察油脂熔化温度，帮助判断脂肪酸变化，辅助酸败程度评估。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。