项目数量-9
煎炸粉质量安全检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-20
煎炸粉质量安全检测是保障食品加工安全的重要环节，重点针对理化指标、微生物污染及重金属残留等关键风险点进行系统分析。专业检测涵盖原料成分验证、加工过程污染物监控以及成品卫生指标评价三大维度，需严格执行GB2716-2018《食品安全国家标准即食食品》及相关补充规定，确保产品符合食用安全标准。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
煎炸粉质量安全核心检测体系包含六大类目：
理化指标：水分含量（≤12%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）
重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
食品添加剂：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、特丁基对苯二酚（≤0.2g/kg）
感官特性：色泽均匀度测定、异味识别分析
工艺污染物：丙烯酰胺生成量（≤500μg/kg）、3-氯丙二醇酯监测
检测范围
质量安全检测覆盖煎炸粉全生命周期：
原料类别：小麦基/玉米基/马铃薯基混合粉体及其改性淀粉组分
加工阶段：原料预处理环节的农药残留筛查、熟化工艺的温度-时间参数验证
：预包装产品密封性测试（氧气透过率≤3cc/mday）、散装产品分装过程交叉污染评估
特殊场景：高油温稳定性测试（180℃持续油炸30min后的极性组分含量≤27%）
：加速破坏试验模拟货架期稳定性（40℃/75%RH条件下储存90天）
检测方法
依据现行国家标准建立标准化检测流程：
水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法（105℃2℃恒重法）
：GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法（滴定精度0.02mL）
：GB4789.2-2022倾注平板法（36℃1℃培养48h2h）
：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（检出限0.01mg/kg）
：GB5009.204-2014同位素稀释液相色谱-质谱联用法（RSD＜5%）
：GB5009.28-2016超高效液相色谱法（C18色谱柱梯度洗脱）
检测仪器
标准化实验室配置以下核心设备：
：梅特勒XS205DU分析天平（0.01mg精度），配备防静电装置
：TAQ2000差示扫描量热仪（温度控制精度0.1℃）
：珀金埃尔默PinAAcle900T原子吸收光谱仪（火焰/石墨炉双模式）
：安捷伦1290UHPLC-QTOF系统（ESI离子源，质量精度＜2ppm）
：赛默飞Forma系列CO₂培养箱（温度波动0.3℃），配备HEPA过滤系统
：StableMicroSystemsTA.XTplus质构仪（50kg测力传感器）
：BinderKBF720恒温恒湿箱（温控范围-10℃~100℃，湿度控制1%RH）
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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