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油茶籽油质量检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-20
油茶籽油质量检测需依据GB/T11765-2018《油茶籽油》及GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》等规范执行。核心检测指标包括酸价、过氧化值、溶剂残留量、脂肪酸组成及污染物限量等参数。本文系统阐述实验室常规检测项目、适用范围、标准化方法及仪器配置要求，为生产企业和监管机构提供技术参考。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
油茶籽油质量评价体系涵盖理化指标、污染物限量及特征性指标三大类：
理化指标：酸价（≤3.0mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分及挥发物（≤0.20%）、不溶性杂质（≤0.05%）、溶剂残留量（压榨油不得检出）
污染物限量：苯并[a]芘（≤10μg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤20μg/kg）、铅（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.1mg/kg）
特征性指标：脂肪酸组成（油酸含量58%-83%、亚油酸含量6%-14%）、角鲨烯含量（≥100mg/kg）、甾醇总量（≥250mg/100g）
检测范围
本检测方案适用于以下产品类型及生产环节：
产品类型：压榨油茶籽原油/成品油、浸出油茶籽原油/成品油
原料检测：油茶籽含水率（≤13%）、含仁率（≥63%）、霉变粒（≤2%）
生产过程控制：精炼工序脱酸率（≥95%）、脱色工序白土残留量（≤50mg/kg）
成品分级判定：一级/二级/三级食用油品质分级认证
检测方法
| 检测项目 | 标准方法 | 关键参数 |
|---|---|---|
| 酸价测定 | GB5009.229-2016 | 氢氧化钾滴定法，终点pH8.30.1 |
| 过氧化值测定 | GB5009.227-2016 | 硫代硫酸钠滴定法，避光反应30min |
| 脂肪酸组成分析 | GB5009.168-2016 | 甲酯化-GC法，程序升温50℃→220℃ |
| 苯并[a]芘测定 | GB5009.27-2016 | HPLC-FLD法，激发波长384nm/发射波长406nm |
| 溶剂残留量测定 | GB5009.262-2016 | 顶空-GC法，平衡温度80℃1℃ |
检测仪器
气相色谱仪（GC）：配备FID检测器用于脂肪酸分析；ECD检测器用于农药残留分析；顶空进样器用于溶剂残留测定。
高效液相色谱仪（HPLC）：荧光检测器用于多环芳烃分析；蒸发光散射检测器用于甾醇定量。
紫外分光光度计
自动电位滴定仪
微波消解系统
低温离心机
GB/T11765-2023《油茶籽油》 GB5009系列食品安全国家标准检验方法 AOCSOfficialMethodCd3d-63《酸价测定》国际对照方法 ISO12966-4:2015《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》国际标准方法参照版。引用标准清单：
Q1:不同等级油茶籽油的品质差异主要体现在哪些指标？ A1:一级与三级油的差异主要在于酸价(一级≤1.0mg/gvs三级≤3.0mg/g)、过氧化值(一级≤0.13g/100gvs三级≤0.25g/100g)及色泽(罗维朋比色槽133.4mm:一级Y35/R≤3.5vs三级Y35/R≤8.0)。 Q2:如何判断溶剂残留是否来源于浸出工艺？ A2:通过GC-MS分析残留溶剂组成特征：正己烷含量占比＞95%可判定为浸出工艺残留；若检出丙酮等非浸提溶剂则需排查交叉污染。 线上咨询或者拨打咨询电话; 获取样品信息和检测项目; 支付检测费用并签署委托书; 开展实验，获取相关数据资料; 出具检测报告。 上一篇：棕榈油标准科学检测 下一篇：大豆油品质检测常见问题解答：
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