甜橙重金属生物可给性检测

检测项目

铅（Pb）生物可给性：模拟人体胃/肠消化环境，测定甜橙样品中铅的可溶出量占总铅量的比例。检测参数：胃阶段模拟液pH1.2，肠阶段pH7.4，振荡速率150rpm，孵育时间2小时（胃）+4小时（肠），检测限0.01mg/kg。

镉（Cd）生物可给性：评估甜橙中镉在人体消化道中的可吸收比例，采用体外消化模型（如SBET法）。检测参数：消化液成分含胃蛋白酶（3.2g/L）、胰酶（10g/L）、胆汁盐（5g/L），固液比1:10（w/v），离心转速3000g（10分钟），定量方法ICP-MS。

汞（Hg）生物可给性：分析甜橙中汞的可溶出部分，区分无机汞与有机汞的生物可给性差异。检测参数：汞形态分析采用GC-ICP-MS，胃阶段孵育温度37℃，肠阶段添加碳酸氢钠调节pH，可给性计算采用（可溶性汞/总汞）×100%。

砷（As）生物可给性：测定甜橙中砷的可溶出量，重点关注无机砷（如AsⅢ、AsⅤ）的生物可给性。检测参数：体外消化模型采用Barrett法，消化液含盐酸、胃蛋白酶、胰酶、胆汁，固液比1:20，离心时间15分钟，检测限0.005mg/kg。

铬（Cr）生物可给性：评估甜橙中铬（尤其是CrⅥ）的可吸收比例，采用生理相关的消化条件。检测参数：CrⅥ分离采用离子交换色谱，消化液pH变化范围1.2~7.4，孵育时间胃阶段1小时、肠阶段2小时，定量方法石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）。

铜（Cu）生物可给性：分析甜橙中铜的可溶出量，探讨膳食纤维对铜生物可给性的影响。检测参数：消化液含胃蛋白酶（10g/L）、胰酶（2g/L）、胆汁（5g/L），固液比1:15，振荡频率200rpm，孵育温度37℃，检测方法ICP-OES。

锌（Zn）生物可给性：测定甜橙中锌的可溶出比例，研究有机酸（如柠檬酸）对锌生物可给性的影响。检测参数：体外消化模型采用TNO法，胃阶段pH1.5，肠阶段pH6.5，添加柠檬酸钠（0.1mol/L），离心半径10cm，检测限0.01mg/kg。

镍（Ni）生物可给性：评估甜橙中镍的可吸收量，关注加工过程（如榨汁）对镍生物可给性的影响。检测参数：消化液含盐酸（0.1mol/L）、胃蛋白酶（2g/L）、胰酶（1g/L），固液比1:10，孵育时间胃阶段2小时、肠阶段4小时，定量方法火焰原子吸收光谱法（FAAS）。

镉（Cd）在果汁中的生物可给性：针对甜橙果汁产品，测定镉的可溶出比例，考虑果汁pH（约3.5）对消化过程的影响。检测参数：胃阶段模拟液pH1.2，添加果汁后调整pH至生理范围，肠阶段pH7.4，孵育时间胃阶段1小时、肠阶段2小时，检测方法ICP-MS。

铅（Pb）在果皮中的生物可给性：分析甜橙果皮中铅的可吸收量，考虑果皮纤维含量高对消化的影响。检测参数：果皮样品粉碎至100目，固液比1:20，消化液含胃蛋白酶（3.2g/L）、胰酶（10g/L）、胆汁盐（5g/L），振荡速率120rpm，孵育温度37℃，检测限0.008mg/kg。

检测范围

新鲜甜橙：包括不同品种（如纽荷尔、伦晚、血橙）的新鲜果实，检测其可食用部分（果肉）的重金属生物可给性。

甜橙果汁：包括鲜榨果汁、浓缩果汁及复原果汁，检测果汁中重金属的可溶出比例，考虑加工过程（如榨汁、浓缩）对生物可给性的影响。

甜橙果干：包括蜜饯橙干、脱水橙片等加工制品，检测果干中重金属的生物可给性，关注糖渍、干燥工艺对重金属释放的影响。

甜橙果皮制品：包括橙皮酱、橙皮糖、橙皮精油（副产物），检测果皮中重金属的可吸收量，考虑果皮中膳食纤维、果胶对重金属的束缚作用。

甜橙果醋：以甜橙为原料发酵制成的果醋产品，检测醋中重金属的生物可给性，考虑醋酸对重金属溶解度的影响。

甜橙果酒：包括甜橙酿制的果酒、果露酒，检测酒中重金属的可溶出比例，关注酒精含量、pH值对生物可给性的影响。

甜橙罐头：包括糖水橙罐头、橘子罐头，检测罐头中重金属的生物可给性，考虑罐藏工艺（如高温灭菌）对重金属释放的影响。

甜橙果脯：包括糖渍橙脯、盐渍橙脯，检测果脯中重金属的可吸收量，关注腌制过程中添加剂（如糖、盐）对重金属生物可给性的影响。

甜橙饮料：包括橙味汽水、果味饮料（含甜橙成分），检测饮料中重金属的生物可给性，考虑饮料中的添加剂（如柠檬酸、香精）对重金属溶解度的影响。

甜橙副产物：包括榨汁后的果渣、果皮提取物（如橙皮苷），检测副产物中重金属的生物可给性，评估副产物再利用（如饲料、肥料）的风险。

检测标准

GB/T 36862-2018 食品中重金属生物可给性的测定 体外模拟消化法

ISO 17299-1:2013 水质 生物可给性测定 第1部分：体外消化模型

ASTM D7343-18 土壤中重金属生物可给性的测定 体外胃肠模拟法

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（配套生物可给性计算）

ISO 20179:2005 食品中镉的测定 石墨炉原子吸收光谱法（用于生物可给性定量）

GB/T 5009.17-2014 食品中总汞及有机汞的测定（用于汞生物可给性分析）

ASTM E2452-06(2019) 食品中砷生物可给性的测定 体外消化法

GB/T 5009.123-2014 食品中铬的测定（用于铬生物可给性评估）

ISO 15181-1:2007 涂料和清漆 生物可给性测定 第1部分：体外方法（参考用于食品接触材料）

GB/T 23372-2009 食品中无机砷的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（用于砷生物可给性形态分析）

检测仪器

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：用于甜橙样品中重金属（铅、镉、汞、砷等）的定量分析，具备高灵敏度（检出限低至ng/L级）、多元素同时测定的特点，可准确测定消化液中可溶性重金属的含量，为生物可给性计算提供数据支持。

石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）：用于测定甜橙中低含量重金属（如铬、镍）的可溶出量，具备高选择性和灵敏度（检出限低至pg级），适合检测消化液中痕量重金属，尤其是在生物可给性较低的情况下。

气相色谱-电感耦合等离子体质谱联用仪（GC-ICP-MS）：用于甜橙中汞形态（如甲基汞、乙基汞）的分析，可分离和定量不同形态的汞，探讨有机汞与无机汞生物可给性的差异，为风险评估提供更准确的信息。

液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用仪（LC-ICP-MS）：用于甜橙中砷形态（如AsⅢ、AsⅤ、甲基砷）的分析，可分离不同价态和形态的砷，重点关注无机砷的生物可给性，为食品安全性评价提供依据。

恒温振荡培养箱：用于模拟人体胃肠道的消化环境，控制孵育温度（37℃）、振荡速率（100~200rpm）和孵育时间（胃阶段1~2小时、肠阶段2~4小时），确保体外消化过程的生理相关性，是生物可给性检测的关键设备之一。

高速离心机：用于分离消化后的固液混合物，通过离心（转速3000~5000g，时间10~15分钟）获得可溶性重金属的上清液，去除未消化的固体颗粒，为后续重金属定量分析提供纯净样品。

pH计：用于监测体外消化过程中消化液的pH变化（胃阶段pH1.2~1.5，肠阶段pH7.0~7.4），确保pH值符合生理条件，影响重金属的溶解度和生物可给性，是消化过程中的关键参数控制设备。

分析天平：用于准确称量甜橙样品（精确至0.001g）和消化液试剂（精确至0.0001g），确保样品量和试剂浓度的准确性，是生物可给性检测中定量分析的基础设备。

超声波清洗器：用于甜橙样品的前处理（如粉碎后的样品分散），促进样品与消化液的接触，提高消化效率，确保重金属的充分释放，是样品前处理中的辅助设备。

超纯水机：用于制备消化液和试剂的稀释用水（电阻率≥18.2MΩ·cm），避免水中重金属污染对检测结果的影响，确保检测结果的准确性和可靠性。

检测流程

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开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。