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冻品组胺含量检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-08-27
冻品组胺含量检测是食品安全控制的关键环节，主要针对水产品和其他冷冻食品中的组胺水平进行定量分析。检测过程涉及样品前处理、色谱分离和定量测定，确保产品符合卫生标准和法规要求，以预防食物中毒风险。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
组胺含量测定：定量分析冻品中组胺的浓度，检测范围0.1-100 mg/kg。
总生物胺测定：测量所有生物胺的总量，包括组胺、酪胺和尸胺等。
游离组胺检测：测定未结合状态的组胺分子，评估生物利用度。
结合组胺分析：评估与蛋白质结合的组胺部分，需水解处理。
pH值测定：监控样品酸碱度，标准范围6.0-8.0，影响组胺稳定性。
水分含量测定：确定样品水分百分比，要求精度±0.5%，优化提取效率。
脂肪含量分析：测定脂肪水平，可能干扰检测，需溶剂提取。
蛋白质含量测定：评估样品蛋白质量，采用凯氏定氮法。
微生物计数：检测细菌总数，组胺常由微生物活动产生，限值10^6 CFU/g。
感官评价：初步筛查颜色、气味和质地异常，用于快速筛选。
检测范围
冷冻鱼类：包括金枪鱼、鲭鱼和沙丁鱼等高组胺风险物种。
冷冻虾类：虾产品中的组胺监控，预防腐败产物。
冷冻肉类：牛肉、猪肉和禽肉的组胺含量检测。
冷冻水产品：各种海鲜如贝类和头足类的组胺测定。
冷冻加工食品：鱼丸、虾饺和蟹棒等预制食品的组胺评估。
冷冻蔬菜：某些发酵蔬菜可能含有组胺，需定期检测。
冷冻乳制品：奶酪和酸奶等乳制品的组胺安全监控。
冷冻即食食品：预包装冷藏食品如寿司和沙拉的组胺检测。
冷冻调味品：鱼露、酱油和醋等发酵产品的组胺水平测定。
冷冻宠物食品：动物饲料中的组胺安全评估，确保动物健康。
检测标准
ISO 2918: 肉与肉制品中组胺含量的测定方法。
GB 5009.208-2016: 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定。
ASTM DXXX: 组胺检测的标准测试方法，用于定量分析。
EN 15633: 食品中组胺的测定 高效液相色谱法。
GB/T 23499: 水产品中组胺的测定 色谱法。
检测仪器
高效液相色谱仪：用于分离和定量组胺分子，检测限0.1 mg/kg。
气相色谱-质谱联用仪：高灵敏度检测组胺及其衍生物，分辨率达0.01 mg/kg。
酶联免疫吸附测定仪：快速筛查组胺含量，适用于大批量样品分析。
紫外-可见分光光度计：基于比色法测定组胺浓度，波长范围200-800 nm。
pH计：测量样品pH值，精度±0.01，确保提取条件优化。
离心机：用于样品前处理中的固液分离，转速可达10000 rpm。
均质器： homogenize samples for efficient extraction, speed adjustable.
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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