肉松检测

检测项目

肉松质量检测体系包含基础理化指标、卫生安全指标及特征性指标三大类目。基础理化指标主要测定蛋白质含量（≥32%）、脂肪含量（≤12%）、水分活度（Aw≤0.85）等核心参数；卫生安全指标涵盖菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤90MPN/100g）、沙门氏菌等致病菌检测；特征性指标重点验证肉源真实性（猪/牛/鸡源性成分鉴定）及添加剂合规性（亚硝酸盐残留量≤30mg/kg）。特殊工艺产品需额外进行辐照残留物筛查与抗氧化剂含量测定。

检测范围

现行检测标准适用于各类肉松制品质量验证：按原料分类包含猪肉松（GB/T 23969）、牛肉松（SB/T 10649）、鸡肉松等；按加工工艺区分传统炒制型与新型膨化型产品；按产品形态覆盖散装原料、预包装成品及复合调味肉松制品。进出口产品需同步满足目标国法规要求，如欧盟EC No 2073/2005微生物标准及日本肯定列表制度中食品添加剂限量规定。特殊膳食类肉松需额外进行营养强化剂合规性验证。

检测方法

蛋白质测定采用凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），通过硫酸消解转化总氮量后计算粗蛋白含量；脂肪检测执行索氏提取法（GB 5009.6-2016），使用石油醚连续萃取8小时获取脂肪总量；水分活度测定采用镜面冷凝露点法（GB 5009.238-2016），在25℃恒温条件下测量样品平衡相对湿度。微生物检验依据GB 4789系列标准：菌落总数采用平板计数法培养48小时，致病菌检测使用显色培养基结合PCR确证技术。肉源鉴定通过实时荧光PCR法扩增物种特异性基因片段。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。