薯片检测

检测项目

薯片质量安全检测体系包含四大类共23项关键指标：

理化指标

酸价（≤3mg/g）与过氧化值（≤0.25g/100g）反映油脂氧化程度

丙烯酰胺含量（欧盟基准水平750μg/kg）监控高温加工风险物

水分活度（Aw≤0.6）控制微生物滋生环境

微生物指标

菌落总数（≤10000CFU/g）评估卫生状况

大肠菌群（≤0.3MPN/g）监控粪便污染风险

致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂

防腐剂：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）

甜味剂：阿斯巴甜（≤0.3g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）

色素：柠檬黄/日落黄（≤0.1g/kg）

感官品质

色泽均匀度与焦化斑点比例

脆度值（≥50N/mm²）与断裂力测试

风味物质挥发性成分分析

检测范围

薯片质量管控覆盖全产业链环节：

原料类别

马铃薯原料：干物质含量（≥20%）、还原糖含量（≤0.3%）

复合薯片：玉米淀粉与马铃薯淀粉配比验证

加工工艺

油炸工艺：煎炸油极性组分（≤27%）监测

非油炸工艺：热风干燥温度均匀性验证

包装材料

铝塑复合膜透氧率（≤0.5cm³/m²·24h·0.1MPa）测试

充氮包装残氧量（≤3%）测定

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。