QB/T 2686-2005 马铃薯片

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：包括色泽、气味、滋味和形态等。
• 理化指标：水分含量、脂肪、食盐、丙烯酰胺、酸价和过氧化值等。
• 微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等。
• 杂质检验：是否含有异味、异物或其他杂质。

检测方法：

• 感官指标：通过专业人员的感官评定来进行检测。
• 水分含量测定：采用烘干法或卡尔费休法。
• 脂肪含量测定：通常使用索氏抽提法。
• 微生物指标：采用标准的培养法及相应的微生物检测方法。
• 食品添加剂与残留：根据相关国家标准如《GB 5009》系列进行检测。

涉及产品：

该标准主要适用于各类包装销售的马铃薯片，涵盖市场上常见的各种风味和配料组合的马铃薯片产品。

以上概述基于马铃薯片行业常见的检测项目和方法。具体操作及细节仍需根据《QB/T 2686-2005》标准的全文内容进行详细查阅。

QB/T 2686-2005 马铃薯片的基本信息

标准名：马铃薯片

标准号：QB/T 2686-2005

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：2005-03-19

实施日期：2005-09-01

标准状态：现行

QB/T 2686-2005 马铃薯片的简介

本标准规定了马铃薯片的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本标准适用于切片型马铃薯片和复合型马铃薯片。QB/T2686-2005马铃薯片QB/T2686-2005

QB/T 2686-2005 马铃薯片的部分内容

ICS 67.060

分表号：x11

备案号：15738-2005

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T2686—2005

马铃薯片

Potatn chips

2005-03-19发布

中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-09-01实施

本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发醇标准化中心归I：前言

QB/T2686-2005

本标准超草单他：中国食品发工业研究院、百事（中国）食品有限公司、宝洁（中国）有限公可。本标准主要起草人：陈岩、黄志、工建民本标准育次发布。

1范甲

马铃菁片

QB/T2BB6—2005

本标准规定了与铃尊片的术记和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本标准培用于切片型铃要片利点合型马铃要片。2规范性引用文件

下列文件中的条款调过不标准的引用而成为本标准的条款。凡是注期的引用文件，北随后所的货改单（不位括勘误的内容》或能订版均不适用十本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否亢使用这些文量新版本。H层不注口期的引用文件，其最新版本适用丁本标性。GB2716食月相物油飞生标准

GB2760：食品添家便用卫生标准GB/T4789.2食品卫牛微生物学检验可落总数划购

食品卫生微生物学控验

GB/T 47B9.3

大断苗炸测定

食比卫生徽生物学检监沙门医菌检验GB/I47B9.4

CB/T47R9.5食品卫生微牛物学检驼志费瓦菌检验2食品卫生微生物学检验金芙色他萄球函控验GB/T 4789.10

GB/I 5009.3

食水分的洲定

食品脂咳的测定

CB/T5009.6

GB/T5(09.11

GB/T 5009.12

GB/T 5009.37

食品中总御及无机砷的测定

食品中饼的测定

食用拍物汕卫业标准的分析法

GB/T5009.56点卫生标准的分析方法3B5461食用带

GB7718预包装度比标签通则

GB/T8884食用乃铃票枕粉

GE/T12457食品中氧化钢范鸿定方法GB15197精炼食用简物油11生标准国家技术监整局令|1995|第43号实量包装商品计量监督脱定3术语和定义

下列术语和定义适压于本标准。3.1

发绿马善green potato

丧面或部分表面呈绿负的马纱要。3.2

脱水马龄薯dehydratedpotita rawmaterll马铃剪经加热和脱水急成的粉状，片状成其他形状的点料。Q/T2686-2005

马龄菩片greenpotato chipy

幽性池发级马龄等，造减游品出有部分敏色的铃案片。3.4

杂色片undesdred tulor defect chip个单件销售包我中，片或少数片人亲嫩片的题色明显节号，或杂常疾点人」的学铭普片，任不包括山调味料及其他辅料引出的异尚颤色的乃冷著。3.5

切片型马铃菩片sbiredpotatochlp孕势些经消淡，去皮、团片、汕炸以烘烤、调账料制或的学铃转片，3. 6

复合型马龄著片fahrleatedpintatachip以脱水孕玲辨为丰要原料：能加国淀粉、谷粉、食晶器加剂等辅料，经混合、蒸素、成型、汇炸或计烤，调民制成的当登薯片。4分类

按出工汇艺分为切片型及龄差片和复合型铃所。6要求

5.1原料

5.1. 1马龄著

彩状完整，人小元云：基本大步妊、底烂，基变、炼伤，发绿马轮尊不起试40%。5.1.2脱水马龄萄

应符会GB/T8884广的卫土要求。5.1.3食用惊穿泪

应符合 (GB 2716 的规定。

5.1.4精炼食用植物油

应符合B15197的测定

5.1.5食用然

成符GB5461的规定：

5.2感宣

应符合表1的规定

滋味利气味

5.3净含量要求

片形较实数，可以有配分片：

色严基本均向，无油炸过焦的頭色。求

H有马铃普经加工应有的香味，无产告标、伦账或其他异述。只有油性减结梦神游+持行的等监的厂面无正视力拍外质。

单产7销售包表拍净含量虑符合国家技术监督成令5英4.1号。2

5.4理化指标

逆行合我2的规定。

绿乌格薯H/环

笨色片

消猫/

水分/%

减化钠/%

酸价(以脂肪汀:(KOH/(img/g)

过化值（以胎脑计）/（/0）

提基价以胎脑计g）

总神以Ag计/gkg?

（以Pb计/mg/kg

食品游加剂

5.5微生物指标

应称合表3的埋定。

有案总效（uu）

大将苗群/（MTN/I彻g）

致房菌测、蛋氏两、金书丝葡葡球雨）6试验力法

绿马铃薯片

QB/T2686-2005

女心型

虑会B2760的课定

:0 000

不应检间

将整包试样拆除包装后，月感量0.1的天半坏内窄物的质量m，挑选出绿马龄婴升，称儿质量m，。绿马会著片的含量x，数值以路表示，按式（1)计算。%-×100

式中：

绿马铃片含，%：

试择质盘：单位为克（

染色片

一绿马饺箸片感受，单位为实（>。将整么试样拆除包裁后，用感量0.约天平称以容衡拍质虽m，逃选出表色片，称其质量㎡。杂单片的含量。，数值以%表示，按式<2)计好.QB/T2686—2005

式中：

一杂色片含量，%：

试样版量，单位为克（含）：

6.3腐肪

杂色片质量，单位为克《>。

按GB/5009.6规定的方法测定：

B8.4水分

按 GB/T5009.3肥定的方法测定，6.5熟化钠

按T12457规定的方法融定。

6.6酸价、过划化值，羰基价

X,-×100

按GB/T50Q9.56操定的方法提取脂赔，按GB/T5000.37规定的方法测定，8.7总砷

按GB/TS009.I规定的方法测定。6.8钳

按B/T5009.12规定的方法测定..6.9总数

按GB/T4789.2规定的方法检验。6.10大肠菡群

按GB/T4789.3爆定的方法检验。6.11致快萨

核GB/T47H9.4，GB/T4789.5及GB/T4789.10爆定的方检整，7检验规则

7.1出厂检验

i厂控验的项月位括：虑宫、净含盘，水分、谢落总数和大肠菌群指标。7.2型式检验

正常生产时：至少每半年进行一次型式检整．当收交要原薪材料、改变关键生产工艺或出厂检验结巢与上次型式检验结果有教大差异时，出应进行型式检验。型式检验的项目包括第5章规定的全部项。

1. 3判定规则

7.3.1检验结果全部符合本标准规定的产品判为合格品。7.3.2若俭验结山现不符合本标别定的指标，充许验一次，复些应在同一批产品中加培抽样，划定以复验结果为准。但微尘物学指标不虑女验。8标签

销告吗装的标签应符合GB771H的规定产品名称可以标示为马普片，十豆片或转，还应按第4章的规定标明产品的类型，如“两片型”，“复合型”。4

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 2686-2005 马铃薯片》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 2686-2005 马铃薯片》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 2686-2005 马铃薯片》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。