植物奶油检测

检测项目

植物奶油质量评价体系包含基础理化指标与专项安全指标两大类别。基础理化指标重点监测酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）及水分活度（Aw≤0.85），这些参数直接反映原料氧化程度与储存稳定性。专项安全指标中反式脂肪酸含量需严格遵循GB 28050规定（≤0.3g/100g），同时需筛查黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）及铅（≤0.1mg/kg）等污染物。

检测范围

本检测方案适用于三类主要应用场景：烘焙工业用植脂奶油需重点监控起泡率（≥250%）与熔点（32-38℃）等功能性参数；乳制品替代用植物奶油须验证蛋白质模拟度与乳化稳定性；冷饮专用型则需测定冰点（-18℃±1℃）及抗融性（25℃/30min损失率≤15%）。特殊膳食产品需额外检测维生素强化量及过敏原残留。

检测方法

脂肪酸组成分析采用GB 5009.168-2016规定的气相色谱法（GC-FID），色谱柱选用CP-Sil 88毛细管柱（100m×0.25mm），程序升温范围150-230℃。反式脂肪酸定量执行AOAC 996.06标准，通过银离子固相萃取柱进行异构体分离。微生物检验依据GB 4789.2-2016实施三级梯度稀释培养法，霉菌酵母菌采用孟加拉红培养基28℃培养5天。防腐剂残留使用HPLC-MS/MS联用技术进行多组分同步测定。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。