面粉成分检测

检测项目

面粉基础理化指标包含水分含量（12.0%-14.5%）、粗蛋白（8.0%-15.0%）、灰分（≤1.1%）、湿面筋（22.0%-36.0%）四大核心参数。功能性指标涉及降落数值（250-400s）、淀粉损伤度（4%-8%）、白度值（≥76%）等加工特性参数。安全卫生指标包括铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）等污染物限量要求。

特殊添加剂项目需验证过氧化苯甲酰（禁用）、偶氮甲酰胺（≤45mg/kg）等改良剂的合规性。营养强化剂需测定维生素B1（0.3-0.5mg/100g）、铁（3-5mg/100g）等元素的添加量。转基因成分筛查采用PCR法检测CaMV35S启动子、NOS终止子等标记基因。

检测范围

按加工精度分级检验：特制一等粉灰分≤0.70%，标准粉灰分≤1.10%。按筋度分类检测：高筋粉湿面筋≥30%，低筋粉≤24%。专用粉需验证饺子粉的破损淀粉≤14UCD、面包粉的α-淀粉酶活性200-300FU。

进口面粉重点核查呕吐毒素（DON≤1000μg/kg）、草甘膦残留（≤5mg/kg）等指标。婴幼儿辅食用粉增加阪崎肠杆菌（0/100g）、沙门氏菌（0/25g）微生物检验。全麦粉需测定膳食纤维（≥9.0%）、烷基间苯二酚（≥50μg/g）等特征组分。

检测方法

水分测定执行GB 5009.3-2016直接干燥法：称取3g样品于105℃烘箱干燥至恒重。蛋白质定量采用GB 5009.5-2016凯氏定氮法：硫酸消化后蒸馏滴定，换算系数5.7。

灰分检验依据GB 5009.4-2016高温灼烧法：马弗炉550℃灼烧至无碳粒残留。面筋指数测定按GB/T 5506.2-2008机械洗制法：使用面筋洗涤仪分离湿面筋后离心脱水。

重金属检测采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法：微波消解后测定铅镉含量。真菌毒素检验执行GB 5009.22-2016免疫亲和层析-HPLC法：提取液经IAC柱净化后荧光检测。

检测仪器

精密烘箱配备±0.5℃温控系统用于水分测定；凯氏定氮系统包含消化炉（420℃±5℃）、半微量蒸馏装置和自动滴定仪；马弗炉配置程序升温模块实现梯度灰化。

面筋指数系统由洗涤仪（转速4800r/min）、离心机（6000×g）和烘干装置组成；原子吸收光谱仪配备横向加热石墨管和塞曼背景校正；高效液相色谱仪配置荧光检测器（Ex 360nm/Em 440nm）。

辅助设备包含万分之一电子天平（d=0.1mg）、旋风磨（粒径≤180μm）、微波消解仪（最高温度260℃）。快速筛查使用近红外分析仪（波长范围1100-2500nm）建立PLS校准模型。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。