餐具微生物安全检测

检测项目

餐具微生物安全检测涵盖三大核心指标：菌落总数反映整体卫生状况；大肠菌群作为粪便污染指示菌；致病菌专项检测包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及志贺氏菌等食源性病原体。依据GB14934-2016标准要求：消毒后餐具不得检出大肠菌群/50cm，发酵法检验致病菌呈阴性。

补充项目涉及霉菌酵母菌总数（针对木质/竹制餐具）、耐热大肠菌群（评估高温消毒效果）及ATP生物荧光检测（快速筛查洁净度）。特殊场景需增加李斯特菌（婴幼儿餐具）、诺如病毒（流行病高发期）等针对性检测。

检测范围

1.餐饮服务单位：涵盖餐厅、食堂、外卖配送等场景的重复使用餐具（陶瓷碗碟、金属刀叉、玻璃杯具）及一次性餐具（密胺餐具、纸质餐盒）。重点监测碗口边缘、筷子前端等高频接触部位。

2.家庭餐具：包括婴幼儿专用餐具（奶瓶、辅食碗）、木质砧板及长期使用的塑料容器。需特别关注缝隙、螺纹接口等易滋生生物膜的隐蔽区域。

3.特殊材质：不锈钢制品需测定铬镍迁移后的微生物附着性；密胺树脂餐具重点监测三聚氰胺溶出对抑菌性的影响；带釉陶瓷器具检验釉面破损处的微生物渗透情况。

检测方法

1.菌落总数测定：采用GB4789.2-2022平板计数法。取样区域涂抹无菌棉拭子后接种PCA培养基，（361）℃培养（482）h。需设置3个连续稀释度并选择30-300CFU的平板进行统计。

2.大肠菌群检验：执行GB4789.3-2016MPN法。样品匀液接种LST肉汤管，（361）℃培养（242）h后观察产气情况。阳性管需转接BGLB肉汤二次验证。

3.致病菌筛查：沙门氏菌按GB4789.4-2016进行前增菌→选择性增菌→分离培养→生化鉴定四步法；金黄色葡萄球菌依据GB4789.10-2016使用Baird-Parker平板显色培养。

4.ATP生物荧光法：采用专用拭子采集样品后与荧光素酶反应，通过RLU值快速判断洁净度（阈值通常设定为100RLU）。此方法适用于现场快速筛查但不可替代标准培养法。

检测仪器

1.恒温培养箱：精度需达0.5℃，配备湿度调节功能（针对霉菌培养）。强制对流型设备应保证箱体内温度均匀性≤1℃。

2.PCR扩增仪：用于食源性致病菌核酸检测（如诺如病毒），要求具备梯度温控功能（控温精度0.1℃）及多通道荧光检测模块。

3.生物安全柜：Ⅱ级A2型设备满足微生物实验防护需求，垂直层流风速保持0.3-0.5m/s，HEPA过滤器对0.3μm颗粒截留效率≥99.99%。

4.全自动菌落计数仪：配置高分辨率CCD相机（≥500万像素），具备颜色识别算法可区分重叠菌落。测量误差应控制在5%以内。

5.ATP荧光检测仪：配备光电倍增管探测器（灵敏度≤110⁻⁸molATP），内置校准曲线自动换算RLU值。需定期使用标准ATP拭子进行校准验证。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。