脱脂乳粉全方位检测

检测项目

脱脂乳粉质量评价体系包含基础理化指标、卫生安全指标及功能性指标三大类。基础理化指标涵盖水分含量（≤4.0%）、蛋白质（≥34.0%）、脂肪（≤1.5%）、乳糖等核心成分的定量分析；灰分测定反映矿物质含量水平；溶解度指标验证产品复水性能。卫生安全指标重点监控菌落总数（≤510⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）等微生物风险；同时开展铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素M1（≤0.5μg/kg）等污染物筛查。

功能性指标包括热稳定性测试、粒径分布分析及流变学特性评估。特殊项目涉及乳清蛋白氮指数（WPNI）测定以评估热处理强度；美拉德反应产物（5-羟甲基糠醛）含量反映储存过程品质变化；掺假鉴别通过稳定碳同位素比值法验证植物脂肪非法添加。

检测范围

全产业链质量监控覆盖原料乳验收、加工过程控制及终端产品检验三大环节。原料乳阶段重点检测酸度（12-18T）、冰点（-0.520~-0.550℃）、体细胞数（≤410⁵/mL）及抗生素残留；预处理工序监控巴氏杀菌温度（72-75℃/15s）与离心除菌效率；喷雾干燥过程需持续监测进风温度（180-200℃）、排风温度（85-95℃）等关键参数。

成品检验实施三级质量管控：出厂检验包含感官评定、水分、蛋白质等基础项目；型式检验每季度开展全项指标核查；风险监控专项覆盖二噁英类化合物（≤2.5pgTEQ/g脂肪）、三聚氰胺（≤1mg/kg）等突发性污染物。跨境贸易产品需额外符合欧盟EC1881/2006、美国FDA21CFRPart131等目标市场法规要求。

检测方法

蛋白质测定执行GB5009.5-2016凯氏定氮法，采用6.38换算系数计算真蛋白含量；脂肪含量依据GB5413.3-2010罗兹-哥特里抽提法进行乙醚萃取定量；乳糖检测参照GB5413.5-2010高效液相色谱法（HPLC）分离测定。微生物检验严格遵循GB4789系列标准：菌落总数按GB4789.2-2022倾注平板法培养48h；沙门氏菌检测采用GB4789.4-2016增菌培养与显色培养基联用技术。

重金属分析采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；砷元素形态分析执行GB5009.11-2014液相色谱-原子荧光联用法（LC-AFS）。掺假鉴别应用AOAC998.10稳定碳同位素比值质谱法区分动物源与植物源脂肪；核磁共振氢谱（1H-NMR）技术用于快速筛查三聚氰胺非法添加。

检测仪器

基础理化分析配置凯氏定氮仪（消化温度420℃10℃）、索氏抽提装置（乙醚沸程34-35℃）、马弗炉（550℃25℃灰化）及恒温干燥箱（102℃2℃）。精密仪器室配备Agilent1260InfinityII液相色谱系统（C18色谱柱，柱温30℃）进行维生素与乳糖分析；PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪实现ppb级重金属检测。

微生物实验室配置Binder二级生物安全柜（HEPA过滤效率99.99%）、Memmert恒温培养箱（精度0.5℃）及VITEK2Compact全自动微生物鉴定系统。专项检测设备包含ThermoDeltaVAdvantage同位素比质谱仪（δ13C精度0.1‰）、BrukerAvanceIII600MHz核磁共振波谱仪及ThermoTSQQuantis三重四极杆质谱联用系统。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。