火锅调料安全检测

检测项目

火锅调料安全检测涵盖六大核心模块：微生物指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌）、食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化剂）、重金属残留（铅、砷、镉、汞）、农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）、感官指标（色泽、气味、异物）及理化指标（酸价、过氧化值）。其中苯甲酸及其钠盐、山梨酸钾等防腐剂需重点监控添加量是否超出GB2760-2014限量标准。

检测范围

本检测体系适用于火锅底料（牛油型/清油型/菌汤型）、蘸料（芝麻酱/沙茶酱/蒜蓉酱）、调味油（辣椒油/藤椒油）及复合调味粉等全品类产品。包括预包装产品（袋装/罐装/真空包装）、散装产品及餐饮现制调料三种形态。针对电商平台销售产品需额外验证运输过程对理化指标的影响。

检测方法

微生物检验依据GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》进行平板计数法操作；防腐剂采用GB5009.28-2016规定的HPLC法；重金属元素按GB5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量；农药残留通过GB23200.113-2018规定的气相色谱-质谱联用法分析。

检测仪器

实验设备包含：生物安全柜（微生物样品前处理）、PCR仪（致病菌核酸扩增）、高效液相色谱仪（食品添加剂定量分析）、电感耦合等离子体质谱仪（重金属痕量检测）、气相色谱-质谱联用仪（农药多残留筛查）。辅助设备涵盖高速离心机（样品分离）、微波消解仪（重金属前处理）及紫外分光光度计（酸价快速测定）。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。