榛子质量问题检测

检测项目

榛子质量检测体系包含六大核心模块：

感官指标：果仁完整度（破损率≤5%）、色泽均匀性（自然黄褐色）、气味纯正度（无霉变异味）及口感酥脆度

理化指标：水分含量（≤7%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、粗脂肪含量（≥60%）

微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌酵母菌（≤50CFU/g）

农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.1mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤0.5mg/kg）等32项农残筛查

重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.15mg/kg）限量检测

真菌毒素：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、赭曲霉毒素A（≤3μg/kg）定量分析

检测范围

本检测方案适用于以下榛子产品类型：

原料级产品：带壳生榛子（含水率8-12%）、去壳生榛仁（完整率≥95%）

：烘烤榛子（焦糊粒≤2%）、盐焗榛子（氯化钠含量≤3.5%）

深加工制品：榛子粉（过80目筛率≥90%）、榛子油（酸值≤1.5mgKOH/g）

：真空包装（氧气残留量≤1%）、充氮包装（氮气纯度≥99.9%）及普通散装产品

检测方法

感官检验：依据GB/T5009.218-2008《坚果与籽类食品感官评定规范》，采用三点检验法进行30人盲测评价

：执行GB5009.3-2016第一法烘箱法，设定温度1052℃持续干燥至恒重

：按GB5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法，使用氢氧化钾标准溶液滴定至终点pH8.3

：依据GB4789系列标准进行梯度稀释培养，菌落计数采用SPR全自动菌落分析系统

：采用GC-MS/MS法（GB23200.113-2018）进行多组分同步筛查，检出限达0.01mg/kg级

：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）配合微波消解前处理技术

检测仪器

：MA35水分测定仪（精度0.1%）、Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（分辨率0.001mL）

：Agilent8890-7000D三重四极杆GC-MS/MS系统（EI源），配备DB-5MS色谱柱（30m0.25mm0.25μm）

：PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（石墨炉检出限0.05μg/L）

：BiosanCC-20微生物培养箱（温度波动0.5℃），InterscienceScan500全自动菌落计数仪

：IKAA11研磨机（粒径控制＜500μm）、MettlerToledoXPR205DR精密电子天平（精度0.0001g）

：CEMMARS6微波消解仪（控温精度1℃）、BUCHIB-811全自动索氏提取系统（回收率≥95%）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。