熟食蛋白质含量检测

检测项目

凯氏定氮法：测定食品中的总氮含量并计算蛋白质，参数包括消化温度120℃、蒸馏时间15分钟、氮回收率95%以上。

杜马斯燃烧法：通过高温燃烧样品测定氮含量，参数包括燃烧温度900℃、氧化时间30秒、检测限0.1mg氮/g样品。

红外光谱法：利用分子振动特性分析蛋白质，参数包括波长范围1000-4000cm⁻、分辨率4cm⁻、吸光度精度0.001。

紫外分光光度法：基于蛋白质在紫外区的吸收特性，参数包括波长280nm、检测范围0.1-10mg/mL、重复性RSD≤2%。

比色法：使用显色试剂定量蛋白质，参数包括反应时间10分钟、显色波长595nm、线性范围0.05-5mg/mL。

酶联免疫法：利用抗体抗原反应专一性检测，参数包括孵育时间60分钟、检测限1ng/mL、特异性≥95%。

高效液相色谱法：分离和定量蛋白质组分，参数包括流速1mL/min、色谱柱温度40℃、分离效率＞5000塔板/米。

近红外光谱法：快速无损测定蛋白质含量，参数包括扫描速度10次/秒、波长范围700-2500nm、校准模型R＞0.98。

微波消解法：样品前处理用于分解有机物，参数包括消解功率1000W、时间20分钟、回收率≥98%。

自动滴定法：通过滴定终点判定氮含量，参数包括滴定速度0.1mL/s、终点判定精度0.02mL、重复性误差＜1%。

离子交换色谱法：分离氨基酸以间接测定蛋白质，参数包括洗脱梯度0-100%缓冲液、检测器灵敏度0.01AU。

荧光光谱法：基于蛋白质荧光特性定量，参数包括激发波长280nm、发射波长340nm、线性范围0.01-1mg/mL。

检测范围

烤肉制品：烤鸡、烤鸭等高温烹饪肉类产品。

腌肉制品：火腿、培根等盐渍或烟熏加工肉类。

香肠类：法兰克福香肠、意大利香肠等绞肉制品。

奶酪制品：切达奶酪、马苏里拉等发酵乳制品。

豆制品：豆腐干、素鸡等植物蛋白加工品。

海鲜熟食：煮虾、蒸鱼等水产品熟食。

蛋制品：煮鸡蛋、卤蛋等禽蛋加工品。

谷物熟食：即食燕麦片、早餐谷物等谷物类产品。

罐头食品：肉类罐头、鱼类罐头等密封保存食品。

冷冻熟食：冷冻披萨、即食餐等低温存储产品。

酱料制品：肉酱、奶酪酱等调味品。

烘焙食品：面包、蛋糕等烘烤类产品。

检测标准

ISO1871:2009食品和饲料中氮含量的测定方法。

GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定。

AOAC984.13蛋白质氮含量测定标准方法。

ASTMD2972-15固体材料中氮含量测试标准。

ENISO20483:2013谷物和豆类中氮含量测定方法。

GB/T5009.124-2003食品中蛋白质的测定技术规范。

ISO13904:2016动物饲料中氨基酸含量测定标准。

CAC/GL56-2005食品蛋白质分析通用指南。

GB/T15673-2009食用菌中蛋白质测定方法。

ISO21415-2:2015小麦和面粉中蛋白质含量测定。

检测仪器

凯氏定氮仪：用于样品消化和蒸馏测定氮含量，功能包括自动温度控制和滴定终点检测。

红外光谱仪：基于分子吸收特性快速分析蛋白质，功能包括多波长扫描和定量模型建立。

紫外分光光度计：测量蛋白质在特定波长的吸光度，功能包括高分辨率光谱分析和浓度计算。

高效液相色谱仪：分离和定量蛋白质组分，功能包括梯度洗脱系统和紫外检测器。

微波消解仪：用于样品前处理中的快速有机物分解，功能包括压力控制和定时消解。

自动滴定仪：精确滴定测定氮终点，功能包括电动滴定管和终点判定算法。

近红外光谱分析仪：无损测定样品蛋白质水平，功能包括快速扫描和校准曲线拟合。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。