熟食沙门氏菌检测

检测项目

沙门氏菌定性检测：通过选择性培养基初步鉴定沙门氏菌存在，检测参数包括增菌时间24-48小时、培养温度37°C。

沙门氏菌定量检测：使用最大可能数法或平板计数法确定菌落数量，检测参数如稀释梯度、 incubation时间48小时。

血清型鉴定：利用特异性抗血清进行O和H抗原分型，检测参数包括凝集反应温度25°C、反应时间1-2分钟。

生化特性测试：检测糖发酵和硫化氢 production等反应，检测参数如培养基成分、 incubation条件37°C/24小时。

分子检测：PCR技术扩增invA基因等特异性序列，检测参数如引物浓度、循环条件94°C变性30秒。

抗生素敏感性测试：评估菌株对抗生素的耐药性，检测参数如 disc diffusion 直径测量、MIC值确定。

毒素检测：检测肠毒素等毒性物质，检测参数如ELISA的吸光度值读取、阈值设定。

环境监测：检测生产环境中的污染，检测参数如采样点选择、培养方法适用。

快速检测：免疫层析试纸条进行筛查，检测参数如检测时间10-15分钟、灵敏度95%。

确认试验：补充生化试验如靛基质试验，检测参数如试剂添加量、反应时间。

检测范围

熟肉制品：加工后的肉类产品，如火腿和香肠。

乳制品：包括奶酪、酸奶等乳类衍生物。

禽类产品：熟制的鸡肉、鸭肉等禽肉产品。

蛋制品：如蛋黄酱、蛋粉等蛋类加工品。

海鲜制品：熟虾、鱼片等海鲜类产品。

蔬菜制品：即食沙拉、腌菜等植物性食品。

烘焙食品：含蛋奶的糕点、面包等烘烤制品。

宠物食品：熟食类宠物粮等动物饲料。

餐饮业即食食品：外卖熟食、套餐等即食餐点。

食品接触材料：包装材料、器具表面等接触物。

检测标准

ISO 6579-1:2017 微生物学-食品链中沙门氏菌的检测、鉴定和血清分型。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验。

ASTM F2459-05 标准测试方法 for Detection of Salmonella in Environmental Samples from Poultry Houses。

EN ISO 16140-2:2016 微生物学-方法验证-第2部分：替代方法相对于参考方法的验证协议。

GB/T 14926.1-2001 实验动物 微生物学检测方法。

检测仪器

PCR仪：用于扩增沙门氏菌特异性DNA序列，功能包括温度循环控制和荧光信号检测。

细菌培养箱：提供恒定温度环境用于细菌生长，功能是维持37°C恒温培养。

光学显微镜：放大观察细菌形态和染色特性，功能是可视化检测样本。

酶标仪：测量酶联免疫吸附测定的吸光度值，功能是定量分析抗原或抗体浓度。

生物安全柜：提供无菌操作环境，功能是防止样品交叉污染。

离心机：分离样品中的细菌细胞，功能是沉淀和浓缩微生物。

水浴锅：控制温度用于培养或化学反应，功能是温度维持。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。