熟食检测

检测项目

微生物污染指标

菌落总数：反映产品卫生状况的基础指标

大肠菌群：评估加工环节卫生控制水平

致病菌检测：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等

霉菌与酵母菌：监测储存环境及保质期可靠性

理化指标

亚硝酸盐残留量：控制腌制工艺合规性

酸价与过氧化值：评估油脂氧化程度

挥发性盐基氮：判断动物性原料新鲜度

水分活度：预测微生物生长风险

食品添加剂

防腐剂类：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐

着色剂类：胭脂红、诱惑红等合成色素

护色剂类：硝酸钠、亚硝酸钠使用合规性

甜味剂类：糖精钠、安赛蜜等人工合成物质

感官品质指标

色泽均匀度与光泽度量化分析

质构特性测定（硬度/弹性/咀嚼性）

特征风味物质指纹图谱建立

包装材料安全性

塑化剂迁移量（DEHP/DBP等）

溶剂残留总量（苯类/酮类化合物）

密封性能与透氧率测试

检测范围

产品类别覆盖

酱卤肉制品（真空包装/散装）

熏烧烤肉制品（炭烤/电烤工艺）

即食豆干类制品（卤制/调味）

中式香肠与腊肉制品（风干/发酵型）

预包装面食糕点（含馅料产品）

加工环节覆盖

原料验收阶段生物毒素筛查

生产环境沉降菌监测（洁净车间/包装区）

成品出厂前全项指标验证

流通环节冷链温度合规性追溯

检测方法

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。