桑果花青素稳定性检测

检测项目

光稳定性：评估光照条件下结构变化；检测参数包括520nm特征峰衰减率、辐照强度30kLux5%条件下半衰期

热稳定性：测定温度敏感性；检测参数包含40℃-80℃梯度温控下降解速率常数、Arrhenius活化能

氧化稳定性：量化抗氧化能力；检测参数为DPPH自由基清除率、超氧阴离子半抑制浓度(IC50)

pH稳定性：分析酸碱环境影响；检测参数涵盖pH2.0-8.0区间色价变化率、最大吸收波长偏移量

金属离子影响：确定催化降解效应；检测参数包括Fe⁺/Cu⁺离子浓度0-100ppm下的褪色速率

降解产物分析：识别分解成分；检测参数涉及HPLC-MS分离鉴定矢车菊素-3-葡萄糖苷等代谢物含量

溶解稳定性：测试溶液状态保持性；检测参数为不同溶剂体系(水/乙醇)中沉淀物生成量

储存稳定性：模拟长期保存条件；检测参数设定25℃/60%RH环境总花青素保留率(180天)

机械应力耐受性：评估加工适应性；检测参数包含剪切速率1000s⁻下结构完整性保持度

复配体系兼容性：检测辅料相互作用；检测参数测定与VC/柠檬酸等添加剂共存时的协同降解系数

检测范围

桑果鲜果原料：果实采收后花青素自然降解动态

浓缩果汁制品：巴氏灭菌工艺后的组分稳定性

冷冻干燥粉体：不同水分活度下的色素保留率

液态提取物：乙醇/水双相体系相分离影响

微胶囊化产品：壁材包埋效率与缓释特性

固体饮料冲剂：热水溶解过程中的瞬时降解

果酒发酵产物：酒精浓度梯度对稳定性影响

烘焙食品添加物：美拉德反应诱发结构性变

保健胶囊内容物：肠溶衣保护效能验证

化妆品基质配伍：乳化体系pH震荡耐受测试

检测标准

ISO12787:2011植物色素光稳定性加速试验方法

GB5009.263-2016食品中花青素测定高效液相色谱法

AOAC991.30果蔬制品花色苷含量测定规范

ASTME313-20食品色素颜色稳定性评估规程

GB/T30386-2013天然色素热稳定性测试通则

ISO11358-1热分析动力学参数计算标准

GB31604.42-2016食品接触材料迁移物抗氧化性测试

检测仪器

紫外可见分光光度计：定量特征吸收峰强度变化，波长扫描范围200-800nm

高效液相色谱仪：分离鉴别花青素单体及降解产物，C18反相色谱柱分离

加速光照试验箱：模拟太阳光谱辐照，照度控制范围0-100kLux

程序控温恒湿箱：温度梯度设定精度0.5℃，湿度范围30-90%RH

旋转流变仪：测定黏弹性模量变化，剪切速率范围0.01-1000s⁻

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。