果酱加工检测

检测项目

微生物总数检测：评估果酱中细菌污染程度，具体参数包括菌落形成单位计数（CFU/g）和培养温度37℃±1℃。

大肠杆菌群检测：测定致病微生物存在风险，具体参数为大肠杆菌MPN值（最大可能数）和选择性培养基使用。

pH值测定：监控果酱酸度水平，具体参数为pH范围3.5-4.5和电极精度±0.01。

糖度分析：量化可溶性固形物含量，具体参数使用Brix度（%）和折射率校准。

重金属残留检测：评估铅、镉等金属污染，具体参数为残留限值（mg/kg）和原子吸收光谱法。

农药残留检测：确定水果原料农药残留，具体参数包括目标农药浓度（ppm）和色谱分离效率。

防腐剂含量检测：测量添加剂如苯甲酸水平，具体参数为mg/kg限值和溶剂提取法。

粘度测定：评估果酱稠度和流动性，具体参数为厘泊（cP）单位和旋转速度控制。

颜色评估：分析色泽一致性和稳定性，具体参数使用Lab色度坐标和标准光源。

感官评价：描述风味质地指标，具体参数包括气味评分、口感分级和缺陷识别。

检测范围

草莓果酱：检测糖分平衡和微生物水平。

苹果酱：评估酸度稳定性和固形物含量。

蓝莓果酱：分析抗氧化剂残留和色素一致性。

桃酱：监控农药残留和密封完整性。

芒果酱：测量粘度和水分活度。

混合果酱：涵盖多种水果添加剂合规性。

低糖果酱：检测甜味剂替代物含量。

有机果酱：验证无化学合成残留。

果酱罐头：评估热加工灭菌效果。

果酱馅料：在烘焙产品JianCe测迁移污染物。

检测标准

ISO 6579:2017 食品微生物学沙门氏菌检测方法。

GB/T 5009.11-2014 食品中铅测定方法。

ASTM E1899-16 食品pH值测定标准规程。

ISO 2173:2003 水果制品可溶性固形物含量测定。

GB/T 5009.28-2016 食品防腐剂测定方法。

ISO 21527-2008 酵母菌和霉菌计数指南。

GB 2762-2017 食品中污染物限量标准。

ISO 2859-1 抽样检验程序通则。

检测仪器

恒温培养箱：提供微生物生长环境，具体功能为维持恒定温度37℃用于菌落培养。

pH计：测量液体酸度水平，具体功能为电极感应氢离子浓度确保果酱pH合规。

折光仪：测定糖度指标，具体功能为折射光线计算Brix度值。

旋转粘度计：评估流体流动特性，具体功能为测量剪切速率对应粘度值。

原子吸收光谱仪：检测金属元素残留，具体功能为原子化样品量化重金属含量。

气相色谱仪：分析挥发性化合物，具体功能为分离农药和添加剂成分。

色差计：量化颜色参数，具体功能为使用Lab系统评估果酱色泽稳定性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。