全脂加糖乳粉检测

检测项目

全脂加糖乳粉的检测涵盖理化指标、微生物安全及食品添加剂三大类：

1. 理化指标：包括蛋白质含量（≥16.5%）、脂肪含量（≥26.0%）、乳糖与蔗糖总量（≤61.0%）、水分（≤5.0%）、酸度（≤18°T）及灰分（≤8.0%）的测定。

2. 微生物指标：需检测菌落总数（≤5×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100 CFU/g）及霉菌酵母菌（≤50 CFU/g）。

3. 食品添加剂：重点验证乳化剂（如单甘酯）、抗氧化剂（如抗坏血酸棕榈酸酯）的使用是否符合GB 2760限量标准。

检测范围

全脂加糖乳粉的检测覆盖以下应用场景：

1. 原料质量控制：对生鲜乳的脂肪含量、抗生素残留及体细胞数进行前置筛查。

2. 生产过程监控：包括标准化配料验证、喷雾干燥温度控制（进风温度160-180℃/出风温度80-90℃）及流化床冷却效率测试。

3. 成品质量检验：依据GB 19644对包装完整性（氧气透过率≤3 cc/m²·24h）、冲调性（分散时间≤15s）及感官特性进行分级评定。

4. 市场流通监管：针对流通环节可能出现的结块率（≤5%）、褐变指数（ΔE≤3.0）及货架期稳定性开展跟踪检测。

检测方法

1. 蛋白质测定：采用凯氏定氮法（GB 5009.5），通过硫酸消解将有机氮转化为铵盐后滴定计算总蛋白含量。

2. 脂肪测定：执行罗兹-哥特里法（GB 5009.6），利用氨水破乳后乙醚萃取脂肪并称重。

3. 糖类分析：应用高效液相色谱法（GB 5009.8），配备示差折光检测器分离定量乳糖与蔗糖。

4. 微生物检测：依据GB 4789系列标准进行培养计数：菌落总数使用平板计数琼脂（36±1℃/48h），大肠菌群采用VRBA培养基（36±1℃/24h）。

5. 水分测定：采用常压干燥法（GB 5009.3），样品在101-105℃烘箱中恒重至质量差＜2mg。

检测仪器

1. 凯氏定氮系统：包含消化炉（控温精度±1℃）、蒸馏装置及自动滴定仪（分辨率0.01mL），用于蛋白质定量分析。

2. 脂肪测定仪：配置索氏提取单元与溶剂回收模块，乙醚循环使用率≥95%。

3. HPLC系统：配备氨基色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）及柱温箱（控温±0.3℃），流动相为乙腈-水（75:25）。

4. 微生物检测平台：包括二级生物安全柜（气流速度≥0.5m/s）、恒温培养箱（温度波动±0.5℃）及菌落成像分析系统。

5. 快速水分测定仪：采用卤素灯加热源与电磁力传感器组合技术，测量精度达±0.05%。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。