膨化饼干检测

检测项目

膨化饼干质量检测体系包含四大类共28项核心指标：

理化指标：水分含量（≤7%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌计数（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

食品添加剂：糖精钠（≤0.15g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（≤0.2g/kg）

感官特性：形态完整性、色泽均匀度、气味纯正性、口感酥脆度及异物筛查

检测范围

本检测体系适用于以下三类膨化饼干产品：

原料类型：玉米基膨化饼干、马铃薯基膨化饼干、杂粮复合型膨化制品

加工工艺：油炸膨化系列、挤压膨化系列、微波膨化系列产品

包装形式：充氮气调包装产品、普通复合膜袋装产品、金属罐密封包装产品

特别包含生产环节的原料验收检测（面粉过氧化苯甲酰残留量≤66mg/kg）、在线过程监控（煎炸油极性组分≤27%）及成品出厂全项检验。

检测方法

水分测定：依据GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法，样品粉碎后于101-105℃烘箱干燥至恒重

酸价检测：按GB 5009.229-2016进行冷溶剂自动滴定，采用电位滴定仪判定终点

微生物检验：执行GB 4789系列标准，菌落总数采用平板计数法（36±1℃培养48±2h），大肠菌群应用MPN法三级梯度培养

添加剂分析：糖精钠采用HPLC法（C18色谱柱，流动相甲醇:乙酸铵=5:95），合成色素使用GB 5009.35-2016规定的纸色谱法确认

重金属检测：铅含量按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定，检出限达0.01mg/kg

检测仪器

MA35水分测定仪：配备卤素灯加热系统，分辨率0.01%，符合ISO 665:2000标准要求

T70自动电位滴定仪：配置专用油脂分析模块，可完成酸价与过氧化值的连续测定

Agilent 7890B气相色谱仪：配备FID检测器用于抗氧化剂分析，检出限达0.05μg/mL

Thermo iCAP RQ ICP-MS：重金属多元素同步分析系统，氦气碰撞模式消除质谱干扰

BIOTECH微生物培养箱：三温区独立控制系统，温度波动度±0.5℃，内置紫外线消毒功能模块

C-Cell成像分析系统：通过高分辨率图像采集（5μm/pixel）量化饼干孔隙率与结构均匀性指标

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。