GB 17401-2003 膨化食品卫生标准

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 重金属（如铅）含量
• 微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等）
• 食品添加剂的使用情况
• 可能存在的污染物

检测方法：

• 重金属含量通常采用原子吸收光谱法检测。
• 微生物指标检测则包括平板计数法、倒置显微镜法等。
• 其它检测方法根据具体的污染物或添加剂采用标准的化学分析方法。

涉及产品：

本标准主要适用于市面上的各种膨化食品。膨化食品是指通过膨化工艺制成的包装即食型食品，包括但不限于薯片、虾条、玉米棒等常见的膨化零食。

这些产品普遍关注食品安全与质量，因此标准的检测项目确保产品符合国家卫生安全要求。

GB 17401-2003 膨化食品卫生标准的基本信息

标准名：膨化食品卫生标准

标准号：GB 17401-2003

标准类别：国家标准(GB)

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

标准状态：现行

GB 17401-2003 膨化食品卫生标准的简介

本标准规定了膨化食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。GB17401-2003膨化食品卫生标准GB17401-2003

GB 17401-2003 膨化食品卫生标准的部分内容

本标准全安强制.

1影化食品工生标雅3

本标准代萃GB17101

本标准与GB17401—18比主要修改如下：按照GH/1.120CU对标准文本格式进行协改；GB17401—2003

对凉标准的结构选行了修改，增加了食品添如剂、生产加工对程的作费求、包装，标识、存及运输要求：

过惠化值）：量单位meg/k改.g/100g：肇照28551998感化食品对原标准的范国和定义进行了偿改。本标准自实施之起，G174—1998司废止。本标准出中作人出共和国卫点部提山共听口，本标准起常总位小国读润预控制中心昔养与食品发企所、北京市T生防疫站，潮内省二牛髓疫站.

本市土要是草人：娣玉莲、房细灵、来风英、韩发仙、季宏义，周匡成梁进。本标催所代替标准的灼饮版本发布情记沟：本标危于-年首次发布：

1范臣

腰化食晶卫生标准

GB 17401—2003

标证现定了影化食品内指标要求、食品添加剂、生产！工进理的卫兰要求、包装，标识、正存及运要求检验方法。

标准适用于以容物、互类、普类为士要愿料，经烤、汕炸研压等胀化工艺划克的具有-定形化爱的类酥度品，

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为车标准的条款。几是注口期的引用文件·其随后所有的整单不包择数误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，效励相据本标满达成协议的各方研究是否可使这出的最就版，凡是不汁口期的了用文件，其最新收本适用于际准3食品绣使用标推

B=478S.33食品卫生微生数学检验稳谷、手索食品检验GR/一505.3食品中水分的限定

心心9，：合品中总种及无机冲的测GB/TCCU.-2食品中铅的耐定

(iK/1=CC9.22食品中黄曲年牵亲K,的制定G13:TCC9.37食用值物洲卫生标作的分析为送R/TG09，36裁点：生标准的分析方法GB17404化食站良好生产规范

3术语和定义

下列术谐和定义追用于本杯准

腾化食品

感谷物、豆步、萨尝为主要原格，采用胶化制志的本积显增大：县与一定送化每的一类变弹食品.

使处商温高原状态的物料函速选人常压欢态，物料中的水分闪爪力馨降而瞬间蒸发：导致物州纠织射构突然能磁成步海绵状的过程。3. 3

油炸型膨化负品

原料经食用拍脐煎性或用终连谢味的范物沛喷酒，按进、十燥等方式血制成的能化食品，3.4

非油炸型感化度品

原料经化器泻（调整水分，许压，率烤.调以（成不调述）而制成的膨化食品，1

B17401—2003

指软要求

原料要求

应利合捐成的标准和有关观，照炸书贪用注增需及时史换·防止油服酸收。4.2感官要求

只有该品冲等有的止常色洋、气味和盛味，天得有开物、发、酸败及其地导味。4. 3理化指标

理化指坏符合支1的规定，

表1埋化指标

水分：1：g）

整价（能()/g/）

注化计的

游计）

帮/PL>/(ue/kg）

以京料kg

4.4微出物指标

微生物标应符合表2的室，

大原/MPN/JUU

欧物的（沙来，急觉,南，金色市萄球尚：5食品需加剂

面炸型

避生指标

不待体山

5.1食品率加齐质量应符合剂应的标准和有义规定，5.2食品加齐的品种使用或应符合B263的既定，6生产加工过程的卫生要求

应件合CB17414的规定。

7包装

他装奔器私材料虚符合相应的生标准和有关规定非油炸型

虚使用防逐水性材料他装，口严体.包装装为不污装人与食降无大的书品（如玩具、文其及其他非用品等），茗装人下或，则应无市、无告，快用也装食有效分商：中标红“非食用”字样。8标识

定则包装节标识要求应符合有关规定9胞存及运输

9.1贮存

GB 17401—2003

产拍成忙存在千燥、遇风良好的插所。不与有每、仁害，有异味，品发、易病动的物晶司处忙会，9, 2运翁

运拍产品时应避免口两、雨淋。不得了有市、有岩、有味或影响产品则录的物品范装运输。10检险方法

10.1感言要求

收两包以上样品打升包装后脱案，应点有各种品种正常的色详不导有综变改其性外来行染物。站尝其味，是有酥随感，小得有酸收、哗明珠等异既，10.2理化指标

10.2.1样品处理

取0.5kg含训脂较的试或1部许脂变的试性在效璃乳轻弃混合均后改置瓶内保弃士述辩户备出，

10.2.2水分

按(B/T50OS.8规定的方法测定。10.2.3酵价、过氧化值、规基价按GB/T5009.55规定拟限脂，分析按GB/T5009.37中规定的方饮测定10.2.4总神

改心R/的9.11规定的克法谢定。10.2.5铅

按B/T5C09.12规定的方状划定。10.2.6黄曲每牵H

按，熟的方法测定。

1C.3做生物指标

荣游总效人顺芮胜、效病菌投GB/T4739.35阅定的方法检验

北检院检验检测中心能够参考《GB 17401-2003 膨化食品卫生标准》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB 17401-2003 膨化食品卫生标准》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB 17401-2003 膨化食品卫生标准》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。