项目数量-208
威士忌品质检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-07
威士忌品质检测需通过多维度技术手段验证产品合规性与风味特征。核心检测项目涵盖感官指标（色泽、香气、口感）、理化参数（酒精度、挥发性物质）及卫生安全（重金属、微生物）。专业实验室依据ISO13299:2016等国际标准实施定量分析，采用气相色谱-质谱联用仪等高精度设备确保数据可靠性。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
威士忌品质评价体系包含三大类共28项核心指标：
感官指标
香气：酯类化合物总量（mg/L）、酚类物质组成比
口感：单宁浓度（g/L）、甘油含量（g/100mL）、余味持久度（秒）
理化指标
基础参数：酒精度（%vol）、pH值、电导率（μS/cm）
风味物质：乙酸乙酯（≥80mg/L）、愈创木酚（≤0.5mg/kg）
陈年特征：木质素降解产物（香兰素/丁香醛比值）
卫生安全指标
重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）
微生物限量：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）
检测范围
| 分类维度 | 具体类别 | 检测重点 |
|---|---|---|
| 产品类型 | 单一麦芽威士忌 | 地域特征化合物指纹图谱 |
| 调和型威士忌 | 基酒配比验证 | |
| 桶强威士忌 | 原酒稀释度偏差值 | |
| 年份标识 | 年份声明酒款 | 碳14同位素定年法 |
| 无年份酒款 | 陈年指数测定 | |
| 生产环节 | 原料大麦 | β-葡聚糖含量（≥3.5%） |
| 发酵醪液 | 酵母菌活性（≥90%） | |
| 橡木桶熟成 | 桶壁渗透率（mL/m²·day） |
检测方法
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
依据AOAC 994.10标准测定挥发性风味化合物，配备DB-WAX毛细管柱（60m×0.25mm×0.25μm），程序升温条件：初始40℃保持5min，以4℃/min升至230℃。质谱扫描范围m/z 35-450。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
采用EPA 6020B方法检测重金属元素，射频功率1550W，雾化气流速0.85L/min，积分时间0.5s/质量数。
感官品评规程
组建ISO 8586认证的12人评审组，在温度20±1℃、湿度60±5%的专用品鉴室进行三轮盲测。使用标准郁金香杯（ISO杯型），每轮品评间隔30分钟。
近红外光谱分析（NIRS）
建立包含500+样本的校正模型，光谱范围12000-4000cm⁻¹，分辨率8cm⁻¹，通过PLS算法预测酒精度误差≤0.1%vol。
检测仪器
全自动折光仪（Abbemat 550）
测量范围nD 1.30000-1.70000，分辨率0.00001nD，控温精度±0.03℃。
电子鼻系统（FOX4000）
配置18个金属氧化物传感器阵列，可识别200+种气味分子模式。
旋转蒸发浓缩装置（Hei-VAP Advantage）
真空度范围5-300mbar，温控范围室温-180℃，用于风味前处理。
顶空自动进样器（TriPlus RSH）
进样精度±0.1μL，支持动态顶空和固相微萃取模式。
激光粒度分析仪（Mastersizer 3000）
测量范围0.01-3500μm，用于悬浮物粒径分布分析。
超高效液相色谱仪（ACQUITY UPLC H-Class）
CORTECS C18色谱柱（2.1×100mm,1.6μm），柱温30±0.5℃。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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