干酪素含量检测

检测项目

干酪素含量检测体系包含四大核心指标：总蛋白含量测定用于评估样品整体蛋白质水平；酪蛋白纯度分析通过特异性分离技术区分酪蛋白与其他乳清蛋白；钙结合能力测试反映酪蛋白功能特性；非蛋白氮含量测定用于识别掺假物质。其中酪蛋白纯度分析需采用电泳分离与色谱联用技术实现αs1-酪蛋白、β-酪蛋白等亚型的精准定量。

检测范围

本检测适用于原料乳（牛乳/羊乳/水牛奶）、乳粉基料、婴幼儿配方食品、发酵乳制品及奶酪加工中间体等七大类样品类型。在功能性食品领域需特别关注水解酪蛋白制品的肽链长度分布检测；医药辅料应用场景则要求执行USP-NF标准中的微生物限度与重金属残留联检程序。

检测方法

国际通行的基准方法为ISO 17997-1:2020规定的pH4.6等电沉淀法：通过精密酸度调节使酪蛋白在特定pH值下选择性沉淀，经离心分离后采用凯氏定氮法测定沉淀物含氮量并换算蛋白质含量。仲裁级实验室同步配置SDS-PAGE电泳系统进行结果验证。

快速筛查采用近红外光谱技术（NIRS），建立包含3000+样本的数学模型库实现5分钟内无损检测。争议样品须执行AOAC 991.20规定的酶联免疫法（ELISA），使用抗κ-酪蛋白单克隆抗体实现0.1μg/mL级灵敏度检测。

检测仪器

核心设备包括：全自动凯氏定氮系统（消化温度精度±0.5℃）、冷冻离心机（最大RCF≥30,000×g）、超高效液相色谱仪（配备PDA检测器及体积排阻色谱柱）、激光粒度分析仪（测量范围10nm-3500μm）。辅助设备需配置十万分之一分析天平、超纯水制备系统及生物安全柜等基础设施。

光谱类仪器须满足ASTM E275标准要求：紫外可见分光光度计波长精度±0.3nm；傅里叶变换红外光谱仪分辨率优于0.4cm⁻¹。所有计量器具均需通过CNAS认可的校准实验室进行年度量值溯源。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。