牛肉汤底料成分检测

检测项目

牛肉汤底料成分检测体系包含五大核心模块：

1.食品添加剂：涵盖防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、抗氧化剂（BHA/BHT）、增味剂（谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠）及合成色素（柠檬黄、日落黄）的定量分析

2.污染物指标：重点监测铅、镉、汞等重金属残留量；苯并[a]芘等多环芳烃类化合物；以及农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）

3.营养成分：测定蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素；钠、钾等矿物质元素；维生素B族等微量成分

4.感官指标：包括色泽均一度、气味纯正性、组织状态稳定性及杂质检出率

5.微生物安全：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌的限量检测

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

1.按形态分类：粉末状浓缩汤料、膏状调味基料、液体调味汁

2.按包装形式：真空袋装产品、铝箔复合膜包装制品、玻璃瓶装调味汁

3.按销售渠道：餐饮专用大包装原料、零售家庭装调味品

4.特殊品类：低钠配方产品、有机认证产品及出口专用配方制品

检测方法

采用国际通行的标准化分析方法体系：

1.高效液相色谱法（HPLC）：用于水溶性维生素（B1/B2/B6）、合成色素及防腐剂的分离定量

2.气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：针对挥发性风味物质（醛类/酮类化合物）及农药残留的定性定量分析

3.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：实现铅/镉/砷等重金属元素的痕量检测（检出限可达ppb级）

4.分子生物学技术（PCR）：致病菌的快速筛查与确证实验

5.凯氏定氮法：蛋白质含量的经典测定方法（换算系数6.25）

6.索氏抽提法：脂肪总量的精确测定

7.紫外分光光度法：亚硝酸盐残留量的快速筛查

检测仪器

实验室配置满足CNAS认证要求的先进设备系统：

1.Agilent7890B-5977B气相色谱-质谱联用仪：配备NIST标准谱库及MassHunter工作站

2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：配置PDA检测器及Empower3数据处理系统

3.ThermoiCAPRQICP-MS电感耦合等离子体质谱仪：配备自动进样器及碰撞反应池技术

4.MettlerToledoXP204分析天平：精度达0.0001g的微量称量系统

5.Memmert恒温培养箱：温度控制精度0.5℃的微生物培养设备

6.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：具备熔解曲线分析功能

7.Sartorius微生物过滤系统：包含0.45μm微孔滤膜及真空泵组件

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：用于酸价/过氧化值测定

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。