NY/T 676-2003 牛肉质量分级

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 牛肉的嫩度
• 牛肉的色泽
• 脂肪的分布情况（如大理石纹理）
• 水分含量
• 冷却损失重量
• 肉的pH值

检测方法：

• 嫩度检测： 通常使用剪切力测试仪进行测量，以评估肉的咀嚼性。
• 色泽检测： 使用色差计进行测量，以比较不同牛肉样品的颜色差异。
• 脂肪分布： 通过视觉评估和图像分析技术来评估脂肪的大理石化程度。
• 水分含量测定： 可以通过烘干法或使用水分分析仪来检测牛肉中的水分比例。
• 冷却损失重量： 在规定条件下测量牛肉在冷藏后的重量损失比例。
• pH值测量： 使用pH计直接测量肉样的酸碱度，确保质量和保鲜度。

涉及产品：

• 新鲜牛肉
• 冷藏牛肉
• 加工牛肉产品

该标准适用于牛肉的质量评价和分级，是牛肉生产和流通中保证肉质的重要依据。

NY/T 676-2003 牛肉质量分级的基本信息

标准名：牛肉质量分级

标准号：NY/T 676-2003

标准类别：农业行业标准(NY)

发布日期：2003-07-30

实施日期：2003-10-01

标准状态：现行

NY/T 676-2003 牛肉质量分级的简介

NY/T 676-2003 牛肉质量分级的部分内容

北检院检验检测中心能够参考《NY/T 676-2003 牛肉质量分级》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《NY/T 676-2003 牛肉质量分级》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《NY/T 676-2003 牛肉质量分级》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。