橄榄油品质鉴定检测

检测项目

酸价测定用于评估油脂水解产生的游离脂肪酸含量，国际橄榄理事会（IOC）规定特级初榨橄榄油酸价应≤0.8mgKOH/g。过氧化值反映初级氧化产物浓度，合格品需控制在≤20meqO2/kg范围内。脂肪酸组成分析通过C18:1/C18:2比值验证油品纯度，特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸占比应≥73%。紫外吸光度K270值需＜0.22以判定二次氧化程度。甾醇总量测定要求≥1000mg/kg，同时检测豆甾醇/菜油甾醇比值识别掺伪行为。

检测范围

本检测体系适用于初榨橄榄油（含特级、普通）、精炼橄榄油及混合橄榄油的全项品质验证。针对原产地保护认证产品需增加角鲨烯（≥400mg/kg）与α-生育酚（≥150mg/kg）专项测定。流通领域商品重点监控掺混廉价植物油（如葵花籽油、玉米油）的非法行为，通过ΔECN42三酰甘油差值法进行鉴别。进口产品需额外执行黄曲霉毒素B1（≤2μg/kg）及苯并芘（≤2μg/kg）污染物筛查。

检测方法

酸价测定采用ISO660:2009标准滴定法，以氢氧化钾乙醇溶液为滴定剂，酚酞指示终点变色。过氧化值依据IOCT20/Doc.No.35规范实施硫代硫酸钠滴定法测定。脂肪酸甲酯化处理参照ISO12966-2:2017执行三氟化硼催化法，经DB-23毛细管柱（60m0.25mm0.25μm）实现C14-C24脂肪酸气相色谱分离。甾醇组分采用ISO12228:2014规定的皂化-萃取-GC-FID法分析，升温程序从260℃起始以3℃/min升至290℃维持15min。

检测仪器

配备FID检测器的气相色谱仪（如Agilent7890B）用于脂肪酸与甾醇定量分析，控温精度需达0.1℃。紫外-可见分光光度计（如PerkinElmerLambda365）执行K232、K270测定时需保证波长精度0.3nm。自动电位滴定仪（如Metrohm902Titrando）实现酸价与过氧化值的高精度测定，电极响应时间应＜5s。液相色谱-串联质谱系统（如WatersXevoTQ-S）用于痕量污染物检测时需具备MRM多反应监测功能。冷冻离心机须满足-20℃条件下维持15000g离心力处理油脂样品。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。