项目数量-463
橄榄油中的检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-05-16
橄榄油品质检测是保障食品安全与合规性的重要环节。本文依据国际标准及行业规范，系统阐述橄榄油的核心检测项目、适用范围、分析方法及仪器配置要求。重点涵盖理化指标、污染物筛查、掺假鉴别等关键技术环节，为生产监管与质量控制提供科学依据。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
橄榄油质量评价体系包含四大类核心指标：
理化特性指标：酸价（AV）、过氧化值（PV）、紫外吸收值（K232/K270）、水分及挥发物含量、不皂化物含量
脂肪酸组成：油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）、棕榈酸（C16:0）等单不饱和/多不饱和脂肪酸比例
污染物限量
重金属残留：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）等元素分析
塑化剂迁移：DEHP、DBP等6种邻苯二甲酸酯类化合物
检测范围
本检测体系适用于以下产品类型：
| 初榨橄榄油 | 特级初榨/普通初榨/灯油级 |
| 精炼橄榄油 | 精炼橄榄油/混合橄榄油 |
| 特殊品类 | 有机认证产品/地理标志产品 |
覆盖生产全周期质量控制节点：原料验收→压榨工艺监控→成品出厂检验→流通领域监督抽查→进口商品口岸检验。
检测方法
气相色谱法（GC）：脂肪酸甲酯化分析（ISO12966-2:2017）
高效液相色谱法（HPLC）：生育酚及甾醇含量测定（GB5009.82-2016）
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：重金属多元素同时测定（GB5009.268-2016）
核磁共振波谱法（NMR）：掺假鉴别与地理溯源分析（AOAC2017.16）
近红外光谱法（NIRS）：快速筛查酸价与过氧化值（AOCSCd1e-01）
检测仪器
| 设备类型 | 技术参数要求 | 应用场景 |
|---|---|---|
| 全自动电位滴定仪 | 分辨率0.001mL,pH范围0-14 | 酸价/过氧化值测定 |
| 三重四极杆气质联用仪 | 质量范围10-1050amu,EI源70eV | 农残及塑化剂筛查 |
| 傅里叶变换红外光谱仪 | 波数范围7800-350cm⁻,DTGS检测器 | 掺假物质鉴别 |
| 全二维气相色谱系统 | 调制周期3-10s,FID/PFPD双检测器 | 复杂香气成分分析 |
| 超高效合相色谱系统 | 最大压力600bar,CO₂输送精度1% | 甘油三酯分离鉴定 |
ISO661:2005《动植物油脂试样的制备》 GB/T23347-2021《橄榄油、油橄榄果渣油》 AOCSOfficialMethodCd8b-90《过氧化值测定》 (EU)No2018/199《欧盟橄榄油贸易标准》引用标准规范：
质量控制要点：
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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