酱油质量快速检测

检测项目

氨基酸态氮含量：衡量酱油鲜味的关键指标，检测参数范围0.5-1.5g/100ml，精度±0.05g。

盐分含量：评估酱油咸度的基本参数，检测参数盐度范围15-20%，方法为滴定法。

pH值：测定酱油酸碱平衡，检测参数pH范围4.5-5.5，使用电极测量。

总酸度：评估酱油酸味强度，检测参数以乳酸计，范围0.5-1.0g/100ml。

还原糖含量：反映发酵程度，检测参数以葡萄糖计，范围1.0-3.0g/100ml。

防腐剂残留：检测添加物如苯甲酸钠，检测参数苯甲酸限值≤0.1g/kg。

重金属残留：包括铅砷汞等污染物，检测参数铅≤0.2mg/kg，砷≤0.1mg/kg。

微生物指标：评估细菌污染风险，检测参数细菌总数≤10000 CFU/ml。

色素含量：测定添加焦糖色素，检测参数吸光度范围0.1-0.5。

水分含量：评估固形物比例，检测参数水分≤65%。

蛋白质含量：衡量营养价值，检测参数蛋白质≥1.0g/100ml。

总氮含量：整体氮素评估，检测参数总氮≥1.0g/100ml。

检测范围

酿造酱油：传统发酵工艺生产的产品。

配制酱油：化学合成方法制造的酱油。

生抽：浅色低盐酱油类型。

老抽：深色浓稠酱油产品。

鱼露：类似酱油的鱼类发酵调味品。

酱油膏：浓缩高粘度酱油形式。

低盐酱油：减盐健康酱油变体。

有机酱油：无化学添加的天然产品。

酱油粉：干燥粉末状酱油制品。

酱油制品：如酱油腌制食品。

酱油调味料：混合调味品中的酱油成分。

酱油基饮料：创新饮品中的酱油基质。

检测标准

GB/T 18186-2000酿造酱油标准。

GB 2717-2003酱油卫生标准。

ISO 5508动植物油脂测定方法。

ISO 21571食品中DNA检测规范。

ASTM D1298密度测定标准。

GB 5009.33-2016食品中亚硝酸盐测定方法。

GB 5009.12-2017食品中铅测定规程。

ISO 6579沙门氏菌检测指南。

GB 4789.2-2016食品微生物学检验标准。

GB/T 5009.39-2003酱油卫生分析方法。

检测仪器

紫外可见分光光度计：测量溶液吸光度，用于检测色素和氨基酸含量。

pH计：测定溶液酸碱度，功能为酱油pH值精确测量。

原子吸收光谱仪：分析元素含量，功能为重金属如铅砷残留检测。

高效液相色谱仪：分离和定量化合物，功能为防腐剂和营养成分分析。

微生物培养箱：培养微生物样本，功能为细菌总数测定。

滴定装置：进行化学滴定，功能为盐分和酸度测量。

水分测定仪：测定样品水分，功能为酱油固形物评估。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。