牛乳大肠菌群MPN检测

检测项目

样本采集：规范采集牛乳样本，使用无菌容器避免污染，确保样本代表性，影响检测结果准确性，需在低温下快速送检。

样本稀释：进行十倍系列稀释，制备不同浓度样本液，覆盖可能菌落数范围，减少计数误差，提高MPN估算精度。

培养基制备：配制乳糖胆盐发酵培养基，选择性促进大肠菌群生长，抑制杂菌干扰，确保培养特异性。

接种操作：无菌条件下移取稀释样本至培养基试管，每个稀释度设三管重复，避免交叉污染。

培养条件控制：将接种管置于恒温培养箱中，在36±1°C下培养24-48小时，观察产气情况。

阳性管判定：培养后检查试管，产气管记为阳性，用于MPN表查询，判定基于发酵产气特征。

MPN值查询：根据阳性管数组合，查阅标准MPN表，获得最可能数估计值，反映菌群浓度。

结果计算：结合稀释倍数和MPN值，计算原始样本中大肠菌群浓度，单位CFU/mL。

质量控制：包括阴性对照和阳性对照试验，验证培养基和无菌条件，确保检测可靠性。

数据记录：详细记录稀释梯度、培养时间、阳性管数等数据，便于结果审核和追溯。

检测范围

生鲜牛乳：未经热处理的原始牛奶，需检测大肠菌群评估卫生状况，指示挤奶和储存过程污染。

巴氏杀菌乳：经低温杀菌的乳制品，检测残留菌群验证杀菌效果，确保产品安全性和保质期。

超高温灭菌乳：高温处理乳制品，检测可能污染评估灭菌工艺有效性，防止后续污染。

发酵乳：如酸奶制品，检测大肠菌群反映发酵过程卫生控制，影响产品质量和稳定性。

乳粉：奶粉产品，复溶后检测菌群，评估生产干燥和包装过程微生物安全。

奶油：高脂肪乳制品，检测指示原料卫生和处理条件，防止腐败和风味劣变。

奶酪：各种类型奶酪产品，检测菌群评估制作和成熟卫生，确保食用安全。

冰淇淋：冷冻乳制品，检测大肠菌群反映原料和处理卫生，防止微生物超标。

乳清产品：乳清粉或液体，作为食品添加剂，检测确保微生物指标符合标准。

婴幼儿配方乳粉：特殊膳食乳粉，严格检测大肠菌群保障婴幼儿健康，符合法规要求。

检测标准

ISO 7251:2005：国际标准规定食品和动物饲料中推定大肠杆菌的MPN检测方法，适用于乳制品微生物评估。

GB 4789.3-2016：中国食品安全国家标准规定大肠菌群MPN计数方法，用于乳制品卫生质量检测。

ISO 4832:2006：国际标准用于食品中大肠菌群菌落计数方法，提供相关微生物检测参考。

检测仪器

恒温培养箱：提供稳定温度环境，控制培养温度在36±1°C，用于促进样本中细菌生长。

生物安全柜：创造无菌工作区域，进行样本处理和接种操作，防止微生物交叉污染。

微量移液器：精确移取微量液体，量程1-1000μL，用于样本稀释和培养基接种。

高压蒸汽灭菌器：灭菌玻璃器皿和培养基，使用121°C高压蒸汽，确保无菌条件。

试管振荡器：混合样本和培养基，转速可调50-300rpm，确保接种均匀性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。