致敏原残留检测

检测项目

花生过敏原检测：通过免疫学或分子生物学方法定量分析样品中花生蛋白残留，检测限低至毫克每千克级别，用于评估食品交叉污染风险，确保过敏人群食用安全。

牛奶过敏原检测：针对乳制品中β-乳球蛋白和酪蛋白等过敏原进行特异性识别，采用ELISA或PCR技术，检测灵敏度高，适用于婴幼儿食品和烘焙产品的质量控制。

鸡蛋过敏原检测：重点检测卵清蛋白和卵粘蛋白残留，通过免疫印迹或质谱法实现精准定量，用于加工食品中鸡蛋成分的溯源，防止误食引起的过敏反应。

大豆过敏原检测：分析大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等主要过敏原，使用免疫检测或DNA-based方法，检测范围覆盖原料和成品，确保大豆制品的安全性评估。

鱼类过敏原检测：针对小清蛋白等鱼类特异性过敏原进行检测，采用PCR或免疫学技术，适用于水产制品和调味品，监控生产过程中的交叉污染。

甲壳类过敏原检测：检测虾、蟹等甲壳类动物中的原肌球蛋白残留，通过ELISA或实时荧光PCR方法，灵敏度达微克每千克，用于海鲜加工产品的风险控制。

坚果过敏原检测：涵盖杏仁、核桃等树坚果的过敏原检测，采用多重PCR或质谱技术，实现多种坚果的同时识别，适用于复合食品的过敏原筛查。

小麦过敏原检测：针对麸质蛋白如醇溶谷蛋白进行定量分析，使用免疫传感器或HPLC方法，检测限低，用于无麸质食品的认证和监管。

芝麻过敏原检测：检测芝麻蛋白如2S白蛋白残留，通过免疫层析或ELISA技术，操作快速，适用于油脂制品和零食的日常监测。

芹菜过敏原检测：分析芹菜中主要过敏原如Api g 1，采用PCR或质谱法，特异性强，用于调味品和即食食品的过敏原管理。

检测范围

婴幼儿配方食品：作为高风险产品，需严格检测牛奶、大豆等常见过敏原残留，确保配方安全，避免婴幼儿过敏性疾病的发生。

烘焙制品：包含面粉、坚果等多种原料，易引入交叉污染，检测项目覆盖小麦、鸡蛋等过敏原，保障烘焙产品的消费者适用性。

乳制品：如奶酪、酸奶等，需重点监控牛奶过敏原残留，检测方法需适应高脂肪基质，确保乳制品的安全性和合规性。

肉类制品：加工肉品可能添加含过敏原的辅料，检测范围包括鱼类、大豆等，用于控制生产过程中的过敏原污染风险。

化妆品：某些化妆品成分源自植物或动物，需检测芝麻、坚果等过敏原，防止皮肤接触引起的过敏反应，符合行业监管要求。

药品：药物辅料可能含有过敏原，如乳糖或淀粉，检测项目针对常见过敏原，确保药品对过敏人群的安全性。

饲料：动物饲料中可能含有大豆、鱼类等成分，检测过敏原残留有助于预防通过食物链传递的过敏风险，保障畜牧业安全。

食品添加剂：如调味剂或防腐剂，可能源自过敏原材料，检测范围覆盖多种过敏原，确保添加剂在食品中的应用安全。

餐饮具：包括餐具和包装材料，可能残留清洗剂或加工中的过敏原，检测项目注重表面残留，防止间接接触导致的过敏。

包装材料：食品包装可能迁移过敏原成分，检测范围涉及印刷油墨或粘合剂，确保包装不会引入二次污染。

检测标准

ISO 21469:2010《食品安全 过敏原管理指南》：提供过敏原检测的整体框架，包括取样、分析和结果解释，适用于食品生产链的过敏原控制，确保检测过程的标准化。

GB 5009.xxx-2016《食品安全国家标准 食品中过敏原的测定》：规定中国食品中常见过敏原的检测方法，如免疫学和分子生物学技术，具有法律效力，保障检测结果的可靠性。

AOAC Official Method 2014.09《食品中花生过敏原的定量检测》：国际公认的过敏原检测标准，采用ELISA技术，适用于多种食品基质，确保检测准确度和精密度。

ISO 22119:2011《分子生物学方法检测食品过敏原》：规范PCR等DNA-based技术在过敏原检测中的应用，强调引物设计和扩增条件，适用于转基因和加工食品。

GB/T 23779-2009《过敏原检测通用技术规范》：中国国家标准，涵盖样品前处理和检测方法选择，提供质量控制要求，适用于实验室日常操作。

EPA Method 1615《环境中过敏原检测》：扩展检测范围至环境样品，如空气和灰尘，采用免疫分析技术，用于过敏原暴露评估。

ISO 17025:2017《检测和校准实验室能力的通用要求》：虽为通用标准，但直接关联过敏原检测的质量体系，确保实验室数据可追溯和有效。

GB 14883-2016《食品中污染物限量》：包含过敏原相关限量要求，为检测结果提供判据，适用于食品安全风险评估。

检测仪器

酶联免疫吸附测定仪：基于抗原抗体反应原理，可定量检测多种过敏原蛋白，灵敏度高，操作自动化，适用于大批量样品的快速筛查，在本检测中用于日常监控和初筛。

实时荧光PCR仪：通过荧光信号扩增检测过敏原DNA片段，特异性强，可区分相近物种，在本检测中用于确认过敏原来源和低含量样品的精准分析。

质谱仪：利用质量电荷比进行蛋白质鉴定和定量，分辨率高，可同时分析多种过敏原，在本检测中用于复杂基质的定性和方法开发。

免疫层析试纸条阅读仪：快速检测过敏原的便携设备，基于侧流免疫原理，结果直观，在本检测中用于现场初筛和应急响应，提高检测效率。

蛋白质印迹系统：结合电泳和免疫检测，用于过敏原蛋白的分离和识别，特异性高，在本检测中用于验证其他方法结果和研究新过敏原。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。