巧克力制品核酸检测

检测项目

巧克力制品核酸检测体系包含四大核心模块：致病微生物核酸筛查重点检测沙门氏菌（Salmonella spp.）、单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）及产志贺毒素大肠埃希氏菌（STEC）的特异性基因片段；食源性病毒检测主要针对诺如病毒（Norovirus）GI/GII型及甲型肝炎病毒（HAV）的RNA残留；转基因成分分析通过筛查CaMV 35S启动子、NOS终止子等标记基因验证原料合规性；过敏原检测则聚焦花生、榛子等坚果类成分的DNA特异性序列识别。

检测范围

本检测方案适用于各类巧克力制品的全生命周期质量控制：原料端覆盖可可豆、可可脂及代可可脂等基础材料；生产过程监控包含液态巧克力浆料、半成品夹心料；终端产品涉及黑巧克力（总可可固形物≥30%）、牛奶巧克力（乳固体≥12%）、白巧克力（可可脂≥20%）及复合制品（如坚果巧克力、酒心巧克力）。特殊品类延伸至低糖/无糖巧克力（麦芽糖醇基）、有机认证产品及冷链储运的生巧克力制品。包装材料同步纳入检测体系以排除二次污染风险。

检测方法

依据ISO/TS 15216-1:2017建立病毒核酸富集流程：采用PEG沉淀法结合磁珠富集技术处理25g样品基质，病毒RNA经TRIzol法提取后通过逆转录-数字PCR（RT-dPCR）定量分析。细菌检测执行GB 4789.4-2016标准：增菌培养后应用TaqMan探针法进行gyrB基因（沙门氏菌）、hlyA基因（李斯特菌）的实时荧光定量PCR确认。转基因成分采用三重PCR扩增体系：同时检测35S启动子、NOS终止子及内源LE1基因（可可豆参照基因），扩增产物经毛细管电泳分离后通过片段分析判定。过敏原检测应用SYBR Green I熔解曲线分析技术：建立花生Ara h 1基因（198bp）、榛子Cor a 9基因（162bp）的特异性扩增体系，熔解温度分别控制在85.5±0.3℃和82.7±0.5℃区间。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。