GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求

标准中涉及的相关检测项目

以下是标准《GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》的相关内容，结合合理的HTML标签对内容进行结构化标记： --- ### 相关检测项目

《GB/T 19343-2025》中列出的检测项目主要包括：

• 外观检测（如色泽、光泽、形状是否合格）。
• 理化指标检测：
• 脂肪含量。
• 糖分（如蔗糖、果糖、葡萄糖）含量。
• 水分含量。
• 可可固形物含量。
• 酸度。
• 微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）。
• 感官质量检测：
• 口感（细腻度及甜、苦、酸、香的综合评价）。
• 气味（是否具有巧克力应有的芳香）。
• 质量相关检测：
• 巧克力熔点。
• 硬度或脆性测试。

--- ### 检测方法

标准中规定的检测方法主要包括以下几类：

• 化学分析法：用于检测产品中的理化指标，如脂肪、糖分、水分含量等。
• 仪器分析法：
• 气相色谱法和高效液相色谱法：用于定量分析蔗糖、可可固形物等主要成分。
• ICP-MS（质谱法）：用于检测金属残留或其他有害物质。
• 微生物检测法：用于检测微生物污染情况，采用微生物培养基或数值检测仪器。
• 感官评价法：
• 评审小组通过标准评分表评价气味、口感、外观等。
• 物理测试法：检测熔点、硬度、光泽等指标。

--- ### 涉及的产品范围

《GB/T 19343-2025》适用于以下产品类别：

• 巧克力及巧克力制品：
• 纯巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力）。
• 巧克力制品（如巧克力块、巧克力条等）。
• 代可可脂巧克力及其制品：
• 含代可可脂的巧克力（如植物油代替部分可可脂的巧克力）。
• 改性巧克力制品。

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以上是对《GB/T 19343-2025》所涉及检测项目、检测方法及产品范围的总结，希望对您有所帮助。

GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求的基本信息

标准名：巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求

标准号：GB/T 19343-2025

标准类别：

发布日期： 2025-01-24

实施日期：

标准状态：即将实施

GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求的简介

适用范围：

本文件给出了巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的产品分类，规定了原辅料、技术要求、生产加工管理、检验规则、产品命名、标签标志、包装、贮运和销售，描述了相应的检验方法。
本文件适用于巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的生产、检验和销售。

GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求的部分内容

即将实施

北检院检验检测中心能够参考《GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《GB/T 19343-2025 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

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检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。