番茄酱罐头质量检测

检测项目

番茄酱罐头质量检测体系包含五大核心模块：感官特性评估涵盖色泽均一性、质地粘稠度及典型风味特征；理化指标检测涉及pH值（3.3-4.0）、总酸度（≥0.5%）、可溶性固形物（≥25%）、防腐剂（苯甲酸≤1.0g/kg）及甜味剂残留量；微生物安全控制包括菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）及致病菌零检出；重金属限量执行铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、锡（≤250mg/kg）的严格标准；包装完整性测试包含密封强度（≥40N/15mm）、真空度（≥0.03MPa）及耐压性能验证。

检测范围

本检测方案适用于200g-3000g规格的马口铁罐/玻璃罐装番茄制品，涵盖浓缩番茄酱（28-30%固形物）、调味番茄酱及低盐配方产品。原料端覆盖鲜番茄破碎制浆与番茄膏复配工艺，生产过程监控热杀菌温度（85-95℃）与灌装密封时差（≤30s）。流通环节重点检测仓储温湿度（10-25℃/RH≤75%）影响下的品质变化，进口产品需额外验证原产地农残标准符合性。

检测方法

感官评价执行GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》，采用标准比色卡进行色泽比对；理化分析中pH值测定使用GB/T 10468-1989电位法，可溶性固形物按GB/T 12143-2008折光仪法测定；防腐剂残留依据GB 5009.28-2016进行HPLC分离定量；微生物检验严格遵循GB 4789系列标准实施三级采样方案；重金属元素采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测定；包装密封性通过GB/T 15171-1994负压测试仪完成验证。

检测仪器

精密pH计（精度±0.01）配备温度补偿功能；阿贝折光仪测量范围0-95% Brix；紫外可见分光光度计波长范围190-1100nm；高效液相色谱仪配置二极管阵列检测器；原子吸收光谱仪配备铅/砷/锡空心阴极灯；恒温培养箱控温精度±0.5℃；密封测试仪压力范围-100kPa至+600kPa；电子万能试验机最大负荷5000N；金属探测仪灵敏度FeΦ1.5mm/SUSΦ3.0mm。所有设备均通过CNAS校准认证并定期进行期间核查。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。