调料油成分检测

检测项目

调料油成分检测体系包含基础理化指标与特征组分分析两大类别。基础理化指标涵盖酸价（AV）、过氧化值（POV）、碘值（IV）、水分及挥发物含量等关键参数。其中酸价反映油脂水解程度，过氧化值表征氧化劣变进程。特征组分分析包括脂肪酸组成测定（C14:0-C24:1）、反式脂肪酸含量、甾醇组成及维生素E含量等营养指标。

污染物检测项目包含重金属（铅、砷、汞）、苯并芘、黄曲霉毒素B1等食品安全指标。针对特殊加工工艺产品需增加3-氯丙二醇酯、缩水甘油酯等热加工副产物检测。抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）及合成色素等食品添加剂残留量亦属必检范畴。

检测范围

本检测体系适用于食用级植物源调料油（大豆油、菜籽油、橄榄油等）、动物源调料油（牛油、鸡油等）及复合调味油制品（辣椒油、花椒油等）。具体包括初榨油、精炼油及其调和产品。针对不同原料特性制定差异化检测方案：橄榄油需增加角鲨烯含量测定；芝麻油要求进行芝麻林素验证；花椒油需建立特征麻味物质定量分析。

特殊应用场景产品需扩展检测维度：餐饮用回收油重点监测极性组分含量及聚合物三酰甘油；婴幼儿辅食用油增加塑化剂（DEHP等）筛查；有机认证产品需进行农药残留（有机磷类等）专项检测。

检测方法

酸价测定依据GB 5009.229-2016《食品酸价的测定》，采用氢氧化钾标准溶液滴定法。过氧化值检测执行GB 5009.227-2016电位滴定法标准程序。脂肪酸组成分析按GB 5009.168-2016规定进行甲酯化处理后进行气相色谱分离。

重金属元素采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测定铅含量；砷元素按GB 5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法分析。苯并芘检测参照GB 5009.27-2016液相色谱-荧光检测器联用技术。

新型污染物筛查采用LC-MS/MS技术平台：3-氯丙二醇酯经甲醇钠水解后衍生化处理；缩水甘油酯通过固相萃取净化后定量分析。抗氧化剂残留量测定执行GB 5009.32-2016规定的HPLC-DAD方法。

检测仪器

基础理化指标测试配置全自动电位滴定仪（精度±0.01mL）、真空干燥箱（控温精度±1℃）及旋转蒸发系统。脂肪酸分析使用配备FID检测器的气相色谱仪（毛细管柱规格：100m×0.25mm×0.20μm），配套自动进样器与色谱工作站。

痕量污染物检测需配置电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）用于重金属超痕量分析；三重四极杆液质联用仪（UPLC-MS/MS）用于农药残留及真菌毒素筛查；凝胶渗透色谱仪（GPC）用于复杂基质样品前处理净化。

专用设备包括荧光分光光度计（激发波长383nm/发射波长407nm）用于苯并芘定量；近红外光谱仪用于原料油的快速筛查；热重分析仪（TGA）用于极性组分含量测定。所有仪器均需通过CMA认证并定期进行计量校准。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。