膳食添加剂安全检测-检测标准-检测项目-北检院

检测项目

膳食添加剂安全检测体系包含三大核心模块：基础理化指标、风险物质筛查及功能性验证。基础理化指标涵盖pH值、水分活度、粒度分布等物理特性参数；重金属残留重点监测铅、砷、镉、汞四大元素；微生物指标包括菌落总数、大肠菌群及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）定量分析。

风险物质筛查聚焦合成色素非法添加（苏丹红/孔雀石绿）、防腐剂超标（苯甲酸/山梨酸）、抗氧化剂代谢产物（BHA/BHT衍生物）等关键控制点。功能性验证涉及维生素类添加剂的活性保持率测定、益生菌存活率验证及酶制剂催化效能评估。

检测范围

本检测体系覆盖七大类膳食添加剂：营养强化剂（维生素A/D/E/K）、防腐保鲜剂（丙酸钙/脱氢乙酸钠）、着色剂（β-胡萝卜素/焦糖色）、甜味剂（阿斯巴甜/三氯蔗糖）、乳化稳定剂（单甘酯/卡拉胶）、抗氧化剂（TBHQ/抗坏血酸棕榈酸酯）及酶制剂（转谷氨酰胺酶/脂肪酶）。

适用对象包括预包装食品加工用复合添加剂、保健食品原料单体及食品接触材料迁移物。特殊应用场景涵盖婴幼儿配方食品强化剂、运动营养品功能添加剂及特医食品基质改良剂。

检测方法

重金属检测采用GB5009.12-2017标准规定的石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS），检出限达0.01mg/kg。合成色素筛查执行GB/T21912-2008液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），可同时测定32种非法着色剂。

防腐剂定量分析依据GB5009.28-2016建立超高效液相色谱（UHPLC）方法，实现苯甲酸/山梨酸双组分8分钟快速分离。维生素稳定性测试参照AOAC992.04进行加速氧化实验与HPLC活性成分追踪。

检测仪器

核心设备配置包含三重四极杆液质联用仪（LC-MS8060）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS7900）及全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）。辅助设备集成微波消解仪（MultiwavePRO）、冷冻干燥机（Alpha1-4LDplus）及全自动固相萃取工作站（AutoTrace280）。

精密分析仪器配备电子鼻（HeraclesNeo）用于风味改良剂异味筛查，流式细胞仪（CytoFLEXS）实现益生菌活性快速评估。数据系统采用Empower3色谱工作站与LabWareLIMS实验室信息管理系统进行全过程质控。