项目数量-463
人造黄油质量检测
北检院检测中心 | 完成测试:次 | 2025-05-20
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
人造黄油质量检测体系包含基础理化指标、功能性参数及安全性指标三大类。基础理化指标涵盖水分含量(≤16%)、脂肪含量(≥80%)及酸价(≤3mg/g)的测定;功能性参数重点分析熔点范围(32-42℃)、固体脂肪指数(SFI)及氧化稳定性;安全性指标包括重金属(铅≤0.1mg/kg、砷≤0.1mg/kg)、3-氯丙醇酯(≤1.25mg/kg)、苯并芘(≤10μg/kg)及黄曲霉毒素B1(≤5μg/kg)的限量检测。
微生物安全专项检测包含菌落总数(n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g)、大肠菌群(不得检出)、沙门氏菌(25g样品中不得检出)及霉菌酵母菌(≤100CFU/g)的定量分析。反式脂肪酸含量作为特殊监控项需满足≤2%的强制要求。
检测范围
本检测方案适用于各类人造黄油制品:按原料分为全植物基(棕榈油/大豆油基)、动物基(乳脂混合型)及复合型产品;按功能特性覆盖烘焙专用型(高熔点)、涂抹型(低熔点)及煎炸专用型(高烟点)产品;按包装形式包含块状(200g-5kg)、液态灌装及喷雾式产品。
特殊品类扩展检测包括:强化维生素A/D的营养强化型产品需验证营养素保留率;低脂型产品(脂肪含量40-60%)需增加胶体稳定性测试;有机认证产品需额外进行农药残留(366项)及转基因成分筛查。
检测方法
脂肪酸组成分析采用GB5009.168-2016规定的气相色谱法,配备CP-Sil88毛细管柱(100m0.25mm),程序升温从140℃至240℃,氢火焰离子化检测器定量;过氧化值测定执行GB5009.227-2016电位滴定法,使用铂电极与饱和甘汞电极系统;酸价检测依据GB5009.229-2016自动电位滴定法,以氢氧化钾异丙醇溶液为滴定剂。
重金属元素采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅元素,镉元素按GB5009.15-2014微波消解-ICP-MS法分析;3-氯丙醇酯参照SN/T5226-2019进行同位素稀释-GC-MS/MS测定;微生物检验依据GB4789系列标准实施三级生物安全实验室操作。
检测仪器
核心分析设备包括:Agilent7890B气相色谱仪(脂肪酸分离)、MettlerToledoT50自动电位滴定仪(酸价/过氧化值)、SartoriusMA35水分测定仪(卤素灯加热法)、PerkinElmerNexION350DICP-MS(重金属分析)、ThermoScientificTSQ8000三重四极杆质谱仪(污染物筛查)。
辅助设备配置涵盖:BinderFD115烘箱(恒重法水分测定)、MemmertIPP110培养箱(微生物培养)、Labconco2.5生物安全柜(致病菌分离)、MalvernMastersizer3000激光粒度仪(乳化体系分析)及AntonPaarMCR302流变仪(质构特性测试)。所有仪器均通过CNAS校准认证并实施期间核查程序。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验,获取相关数据资料;
出具检测报告。

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