雪米饼质量安全检测

检测项目

雪米饼质量安全检测体系包含五大核心模块：

1.感官指标：外观形态应符合直径352mm、厚度81mm的圆饼状特征；色泽呈均匀乳白色或浅黄色；具有烘焙米香无异味；口感松脆无硬芯

2.理化指标：水分含量≤7%、酸价（以脂肪计）≤3mg/g、过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤0.3MPN/g、霉菌≤50CFU/g

4.食品添加剂：甜蜜素≤1.6g/kg、糖精钠≤0.15g/kg、安赛蜜≤0.3g/kg

5.重金属污染物：铅≤0.5mg/kg、无机砷≤0.2mg/kg

检测范围

质量安全检测覆盖全产业链环节：

1.原料检验：大米原料的黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg；食用植物油极性组分≤27%；淀粉原料的二氧化硫残留量≤30mg/kg

2.生产过程监控：油炸温度（160-180℃）时间（12-15秒）记录；包装材料溶剂残留总量≤5mg/m

3.成品出厂检验：每批次抽检基数≥50kg时取样量不少于8个独立包装；型式检验每年不少于2次

4.流通环节抽检：仓储环境温度≤25℃且湿度≤65%；运输过程防潮防压测试

检测方法

依据国家标准建立标准化检测流程：

1.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法（105℃2℃恒重法）

2.酸价检测：GB5009.229-2016冷溶剂指示剂滴定法（氢氧化钾标准溶液）

3.过氧化值：GB5009.227-2016电位滴定法（铂电极测定终点）

4.微生物检验：GB4789.2-2022菌落总数平板计数法；GB4789.15-2016霉菌培养箱法

5.重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅；GB5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法测砷

6.添加剂筛查：GB5009.28-2016液相色谱法测防腐剂；GB5009.35-2016紫外分光光度法测合成色素

检测仪器

实验室配备专业分析设备：

1.电子分析天平（精度0.0001g）：用于样品称量及标准溶液配制

2.恒温干燥箱：配备强制对流系统实现105℃1℃控温精度

3.自动电位滴定仪：配备复合pH电极和铂电极双系统

4.气相色谱质谱联用仪（GC-MS）：筛查58种挥发性污染物

5.原子吸收光谱仪：火焰法测钠/钾元素，石墨炉法测铅/镉元素

6.微生物培养箱：三气控制（CO₂/O₂/N₂）系统满足不同菌种培养需求

7.超高效液相色谱仪（UHPLC）：C18色谱柱分离合成甜味剂

8.X射线异物检测机：金属异物检出精度Φ0.3mm（Fe）/Φ0.4mm（SUS）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。