速冻豌豆质量检测

检测项目

速冻豌豆质量评价体系包含三大核心模块：

1.感官指标：

-色泽均匀度（表皮青绿度值≥4.5）

-气味纯正度（无酸败/异味检出）

-形态完整性（破损率≤8%）

-冰晶粒径（≤100μm占比≥85%）

2.理化指标：

-水分活度（Aw≤0.85）

-叶绿素保留率（≥原始含量75%）

-蛋白质含量（≥5.2g/100g）

-过氧化值（≤0.25g/100g）

-重金属残留（铅≤0.2mg/kg,镉≤0.1mg/kg）

-农药残留（毒死蜱≤0.05mg/kg）

3.微生物指标：

-菌落总数（≤10⁵CFU/g）

-大肠菌群（≤100MPN/100g）

-沙门氏菌（25g样品不得检出）

-金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

检测范围

质量检测覆盖全产业链环节：

1.原料验收阶段：

-豌豆品种鉴定（DNA条形码技术）

-成熟度分级（淀粉转化率测定）

-田间污染物筛查

2.加工过程监控：

-漂烫工序热穿透测试

-速冻隧道温度曲线验证（-35℃至-40℃区间）

-IQF单体冻结合格率统计

3.成品质量评估：

-复水性测试（吸水率≥200%）

-冷链中断模拟实验（解冻再冻结晶分析）

-货架期预测模型验证

4.包装材料检测：

-透氧率（≤15cm/m24hatm）

-密封强度（≥3.5N/15mm）

-低温抗脆裂测试（-50℃冲击试验）

检测方法

标准化检测流程包含：

1.感官分析法：

-CIELAB色空间测量法（D65光源）

-定量描述分析法（QDA）训练评审小组

-X射线断层扫描冰晶结构重建

2.理化测试法：

-GB5009.3真空干燥法测水分

-AOAC920.152凯氏定氮法测蛋白质

-HPLC-MS/MS多农残筛查（QuEChERS前处理）

-ICP-MS重金属痕量分析

3.微生物检验法：

-GB4789.2菌落总数平板计数

-ISO6579-1沙门氏菌分子鉴定

-Baird-Parker琼脂金葡菌显色培养

-PCR快速检测致病菌技术

检测仪器

关键检测设备配置清单：

1.物性分析仪：TA.XTPlus质构仪（冰晶穿刺测试）

2.光谱分析系统：HunterLab色差仪（ΔE≤1.0精度）

3.色谱系统：Agilent1290UPLC-QTOF（农残数据库含586种化合物）

4.元素分析仪：PerkinElmerNexIONICP-MS（检出限0.01ppb）

5.微生物检测平台：BIOMICV3药敏分析系统

6.低温显微镜：LinkamFDCS196冷冻台（控温精度0.1℃）

7.X射线检测机：EaglePIMax冷链包装缺陷扫描

8.PCR扩增仪：Bio-RadCFX96实时荧光定量系统

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。