速冻青麦仁质量检测

检测项目

速冻青麦仁质量评价体系包含四大类共18项关键指标：

感官指标：颗粒完整度（破损率≤5%）、色泽均匀度（L*值≥65）、气味纯正度（无异味）

理化指标：水分含量（8%-12%）、粗蛋白（≥10%）、灰分（≤2.5%）、过氧化值（≤0.15g/100g）

微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌酵母菌（≤10CFU/g）

安全指标：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、有机磷农药残留（≤0.05mg/kg）

检测范围

质量管控覆盖全产业链环节：

原料验收阶段：青麦仁成熟度判定（千粒重≥35g）、杂质检出（砂石含量≤0.1%）

加工过程监控：漂烫温度（85-90℃）与时间（90-120s）参数验证、速冻中心温度（-18℃1℃）稳定性测试

成品检验环节：复水性测试（复水比≥3:1）、冰晶形态显微观测（冰晶直径≤50μm）

包装储运评估：真空度保持性（≤-0.08MPa）、冷链温度波动记录分析（2℃/24h）

检测方法

依据现行有效标准实施规范化检测：

感官分析：GB/T10220-2012规定的人工感官评价法结合CIELAB色差仪量化测定

水分测定：GB5009.3-2016规定的直接干燥法（105℃2℃恒重法）

蛋白质检测：GB5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃5℃）

微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法结合PCR快速筛查技术

重金属分析：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（灰化温度600℃）

农药残留测定：GB23200.113-2018气相色谱-质谱联用法（GC-MS/MS）

检测仪器

标准化实验室需配置以下专业设备：

质构分析仪：TA.XTPlus型质构仪测定颗粒硬度（测试速度1mm/s）与弹性模量

冷冻干燥系统：LabconcoFreeZone系列用于制备冻干样品（冷阱温度-84℃）

超高效液相色谱仪：WatersACQUITYUPLCH-Class系统进行维生素B族定量分析（流速0.4mL/min）

电感耦合等离子体质谱仪：ThermoiCAPRQICP-MS用于多元素同步检测（RF功率1550W）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。