豆豉碘值检测

检测项目

碘值测定：通过滴定法测定豆豉中油脂的碘值，评估不饱和脂肪酸含量，确保营养标签准确性，避免因氧化导致品质下降。

水分含量检测：测定豆豉样品的水分百分比，影响碘值计算精度，防止水分干扰导致检测结果偏差。

灰分含量检测：分析豆豉中无机物残留量，评估加工过程杂质影响，确保碘值测定不受灰分干扰。

蛋白质含量检测：测定豆豉中蛋白质百分比，评估营养价值，与碘值结合分析产品整体品质。

脂肪含量检测：量化豆豉中总脂肪含量，作为碘值测定的基础，确保油脂提取过程准确无误。

酸价检测：评估豆豉中游离脂肪酸含量，反映油脂酸败程度，与碘值关联分析产品稳定性。

过氧化值检测：测定豆豉油脂的氧化程度，指示新鲜度，防止氧化产物影响碘值测定结果。

重金属检测：分析豆豉中铅、镉等重金属残留，确保食品安全，避免重金属干扰碘值检测过程。

微生物检测：评估豆豉中细菌和霉菌含量，防止微生物污染导致样品变质，影响碘值测定准确性。

感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评估豆豉品质，辅助碘值检测，确保样品无异常影响测试结果。

检测范围

豆豉酱制品：作为常见调味品，需检测碘值以确保营养标签合规性，防止不饱和脂肪酸含量不达标。

发酵大豆制品：包括豆豉和纳豆等，碘值检测评估营养价值，支持产品健康声称验证。

调味豆制品：如添加香料的豆豉产品，检测碘值监控油脂稳定性，确保加工过程不影响品质。

食品添加剂应用：豆豉作为添加剂在食品中，碘值检测控制添加量，避免过量影响最终产品安全。

营养补充品：豆豉用于膳食补充剂，碘值测定评估脂肪酸组成，确保营养功效符合标准。

即食豆豉产品：预包装即食豆豉，检测碘值监控保质期，防止油脂氧化导致品质下降。

豆豉罐头制品：罐装豆豉需碘值检测评估密封效果，避免加工中油脂变化影响测试结果。

豆豉调味料：作为酱料基材，碘值测定确保风味稳定性，支持产品研发质量控制。

豆豉发酵液：发酵过程中液体部分，检测碘值监控发酵效率，防止杂质干扰最终产品。

豆豉相关衍生品：如豆豉提取物，碘值检测评估功能性成分，确保应用在食品中安全有效。

检测标准

ISO 3961:2018《动植物油脂 碘值的测定》：国际标准规定碘值测定方法，适用于豆豉油脂分析，确保滴定过程精确控制试剂添加量。

GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》：国家标准规范碘值检测流程，用于豆豉样品，明确样品制备和计算要求。

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：规定水分检测方法，辅助豆豉碘值测定，确保样品预处理标准化。

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》：标准酸价检测步骤，与豆豉碘值关联，评估油脂品质稳定性。

ISO 665:2020《动植物油脂 水分和挥发物含量的测定》：国际水分检测标准，支持豆豉碘值计算，防止挥发物干扰结果。

检测仪器

滴定仪：具备精确滴定控制和终点检测功能，用于碘值测定中试剂添加，确保滴定过程误差小于0.1毫升。

水分测定仪：采用热干燥原理快速测定样品水分，在豆豉检测中辅助碘值计算，防止水分影响油脂提取。

灰分测定炉：高温炉设备用于燃烧样品测定灰分，在豆豉检测中评估杂质含量，避免灰分干扰碘值结果。

蛋白质分析仪：基于凯氏定氮法测定蛋白质含量，在豆豉检测中与碘值结合，评估整体营养组成。

脂肪提取装置：索氏提取器用于分离豆豉中油脂，作为碘值测定的预处理步骤，确保脂肪样本纯净。

酸价测定仪：自动化设备测定游离脂肪酸，在豆豉检测中监控酸败程度，支持碘值关联分析。

过氧化值测定设备：分光光度计用于量化氧化产物，在豆豉检测中评估新鲜度，防止氧化影响碘值准确性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。