QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头

标准中涉及的相关检测项目

根据《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》标准，其内容通常包括与产品质量和安全相关的检测项目、检测方法，以及具体适用的产品。以下为可能的解析内容，并合理添加HTML标签： ---

1. 检测项目

根据标准，豆豉鲮鱼罐头的检测项目通常包括以下内容：

• 感官指标：例如外观、气味、口感等。
• 理化指标：包括固形物含量、盐分、酸度、蛋白质、脂肪等关键指标。
• 微生物指标：例如商业无菌检测、菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的含量检测。
• 重金属及污染物指标：如铅、汞、镉等重金属，以及其它可能存在的污染物含量。

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2. 检测方法

《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》中描述了相关的检测方法，例如：

• 感官检测：由专业人员通过视觉、嗅觉、味觉进行评估。
• 理化检测：使用化学分析方法，如滴定分析、比色法、分光光度计等仪器，检测成分和含量。
• 微生物检测：采用标准微生物检验操作，如培养基培养、显微镜观察等方法。
• 重金属检测：利用原子吸收光谱法、ICP-MS等现代分析仪器进行检测。

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3. 涉及产品

《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》适用于以下产品：

• 以鲮鱼（或者其它允许替代品种的鱼类）为主要原料制成的罐头食品。
• 含有豆豉及其它调味辅料的鱼类罐头产品。
• 在符合规定保质期内的预包装豆豉鲮鱼罐头。

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以上内容为依据《QB/T 3605-1999》标准整理的主要检测项目、检测方法及适用产品归纳。

QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头的基本信息

标准名：豆豉鲮鱼罐头

标准号：QB/T 3605-1999

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1999-04-21

实施日期：1999-04-21

标准状态：现行

QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头的简介

本标准规定了豆豉鲮鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鲮鱼、豆豉等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的豆豉鲮鱼罐头。QB/T3605-1999豆豉鲮鱼罐头QB/T3605-1999

QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头的部分内容

主题内容与适用范围

中华人民共和国行业标准

豆豉鲮鱼罐头

QB/T3605-1999

本标准规定了豆豉鲮鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以鲜活鲮鱼、豆豉等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的豆豉鲮鱼罐头。

引用标准

GB1534花生油

GB1535大豆油

GB1536

菜籽油

食用盐

GB5461

GB8967

谷氨酸钠

ZBX70004罐头食品的感官检验

QB1007

罐头食品净重和固形物含量的测定GB/T12457

GB5009.16

GB5009.13

GB5009.12

GB5009.11

GB5009.17

GB4789.26

食品中氯化钠的测定方法

食品中锡的测定方法

食品中铜的测定方法

食品中铅的测定方法

食品中总砷的测定方法

食品中总汞的测定方法

食品卫生微生物学检验

QB1006罐头食品检验规则

ZBX70005

3术语

3.1松散

罐头食品商业无菌的检验

罐头食品包装、标志、运输和贮存指鱼肉呈粒状,鱼块无坚韧感。

3.2条装豆豉鲮鱼罐头

指用质量为0.11～0.19kg的鲜活鲮鱼经去头、去内脏、油炸等处理后制成的罐头。3.3段装豆豉鲮鱼罐头

指用质量为0.19kg以上的鲜活鲮鱼经去头、去内脏，切成长40～60mm、重约50～100g的鱼块,再经油炸等处理后制成的罐头。4产品分类

豆鲮鱼罐头按形状分为条装和段装两类。条装豆豉鲮鱼罐头，产品代号为472。a.

b段装豆豉鲮鱼罐头,产品代号为4721。5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1鲮鱼：采用鲜活鲮鱼，条装豆豉鲮鱼罐头用的鲮鱼每条质量为0.11～0.19kg，段装用的鲮鱼每条质量在0.19kg以上。5.1.2豆豉：采用无变质无异味的黑豆豉。5.1.3谷氨酸钠：应符合GB8967的要求。5.1.4精制植物油：应符合GB1534,GB1535或GB1536的要求。5.1.5食用盐：应符合GB5461的要求。5.2

感官性能

应符合表1的要求。

表1感官性能

炸鱼呈黄褐色至茶褐色,油

为黄褐色

炸鱼呈黄褐色至深茶褐炸鱼呈茶褐色至棕红色，油为深黄褐色

气」具有豆豉鲮鱼罐头应有的滋味及气味，无异味味味！

「组织紧密，软硬及油炸适

适度。

油为深褐色

|组织较紧密，软硬及油组织尚紧密，油炸尚「度。条装：鱼体排列整齐，允「炸较适度。条装：鱼体条装：排列尚整齐，允「许添秤小块一块；段装：鱼块排列较整齐，允许添秤每罐不足两条或四条「平装，部位搭配。块形较均

小块一块；段装：鱼块「上，允许添秤小块一块；匀允许有添秤小块一块

5.3理化指标

「平装，部位搭配。块形「装：鱼块较整齐，块「大致均匀，允许有添秤位搭配一般，碎块不小块一块

1鱼块质量的35%

5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求,每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2

固形物含量应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。

净重和固形物含量

罐号【标明重量【允许公差含量g

500mll

罐头瓶！

氯化钠含量为2.5%~4.5%。

重金属含量应符合表3的要求。

【规定重量丨其中鱼占丨其中豆豉占「鱼允许1公差

重金属含量

136 [≥15 / ≥40 |

136|≥15|≥40 |

【60|180|≥15|≥45|±9.0

目「锡（Sn）【铜（Cu）铅（Pb）丨砷（As）【汞（Hg）标—≤200

微生物指标

应符合罐头食品商业无菌要求。缺陷

≤1.0—≤1.0

样品的感官性能和物理指标如不符合技术要求,应记作缺陷，缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类

类别！

「有明显异味

严重缺陷|硫化铁明显污染内容物陷

1有有害杂质,如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠

1有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm已脱落的锡珠、畜禽毛等「感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标一般缺陷|净重负公差超过允许公差丨固形物公差超过允许公差

6试验方法

6.1感官性能

按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净重

1007规定的方法检验。

固形物含量

按QB1007规定的方法检验。

6.4氯化钠含量

按GB/T12457规定的方法检验。

6.5重金属含量

按GB5009.16,GB5009.13,GB5009,12,GB5009.11和GB5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷和汞的含量。6.6微生物指标

按GB4789.26规定的方法检验。

检验规则

应符合QB1006的规定。

标志、包装、运输、贮存

按ZBX70005的规定进行。

附加说明：

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由广州市罐头食品工业公司负责起草。本标准主要起草人：吴立阵、黄曦。自本标准实施之日起，原轻工部部标准QB263-76《豆豉鲮鱼罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准1990-10-01实施

现行

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。