项目数量-463
食醋质量全面检测
北检院检测中心 | 完成测试:次 | 2025-05-20
注意:因业务调整,暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
食醋质量检测体系包含六大核心模块:
感官指标:色泽澄清度、气味特征、滋味纯正度及异物辨识
理化指标:总酸含量(≥3.5g/100mL)、不挥发酸占比、还原糖含量、可溶性无盐固形物
微生物指标:菌落总数(≤110CFU/mL)、大肠菌群(<0.3MPN/mL)、霉菌酵母菌(≤20CFU/mL)
重金属及污染物:铅(≤1.0mg/kg)、砷(≤0.5mg/kg)、黄曲霉毒素B₁(≤5.0μg/kg)
食品添加剂:苯甲酸(≤1.0g/kg)、山梨酸(≤1.0g/kg)、糖精钠(不得检出)
特征性成分:酿造食醋氨基酸态氮(≥0.3g/100mL)、β-苯乙醇(米醋特征物)
检测范围
现行标准覆盖三大类食醋产品:
酿造食醋:固态发酵/液态发酵工艺生产的粮食醋、水果醋
配制食醋:酿造食醋与冰乙酸复配产品(酿造比例≥50%)
特殊品类:保健功能型食醋需额外检测功能性成分含量及稳定性
原料溯源检测包含大米、高粱等谷物原料的农残筛查(有机磷类<0.01mg/kg),以及发酵菌种纯度验证(醋酸杆菌占比≥95%)。包装材料需进行双酚A迁移量测试(≤0.6mg/kg)。
检测方法
总酸度测定:GB5009.41-2016酸碱滴定法(指示剂法/电位滴定法)
游离矿酸筛查:GB/T5009.41-2003气相色谱法(检出限0.001g/100mL)
重金属分析:GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法(铅)、氢化物原子荧光光谱法(砷)
防腐剂检测:GB5009.28-2016高效液相色谱法(苯甲酸回收率97%-103%)
微生物检验:GB4789.22-2016平板计数法(培养温度361℃)
特征成分鉴定:SN/T3855-2014液相色谱-质谱联用法(β-苯乙醇定量限0.05mg/L)
检测仪器
理化分析系统:自动电位滴定仪(精度0.01mL)、折光仪(Brix值分辨率0.1%)
光谱设备组:原子吸收光谱仪(火焰/石墨炉双模式)、紫外可见分光光度计(波长精度1nm)
色谱工作站:配备PDA检测器的HPLC系统(C18色谱柱)、GC-MS联用仪(DB-5MS毛细管柱)
微生物平台:二级生物安全柜(HEPA过滤效率99.99%)、恒温培养箱(温度波动0.5℃)
辅助设备组�trong>:pH计(精度0.01)、电子天平(感量0.0001g)、微波消解仪(控温精度2℃)
所有仪器均通过CNAS校准认证,关键设备执行期间核查制度。色谱类仪器每日进行系统适用性测试(理论塔板数≥5000),光谱设备每周开展基线噪声验证(RSD≤3%)。微生物实验室按GB19489要求维持万级洁净环境。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验,获取相关数据资料;
出具检测报告。

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