膨化米饼质量标准检测

检测项目

膨化米饼质量检测体系包含以下关键指标：

理化指标

水分含量：控制范围≤7%

酸价（以脂肪计）：≤3mg/g

过氧化值（以脂肪计）：≤0.25g/100g

铅（Pb）含量：≤0.5mg/kg

黄曲霉毒素B₁：≤5μg/kg

微生物指标

菌落总数：≤10⁴CFU/g

大肠菌群：≤0.3MPN/g

霉菌计数：≤50CFU/g

沙门氏菌：不得检出/25g

感官特性

色泽：呈均匀米黄色或工艺指定色

形态：完整无破损且膨胀度≥85%

口感：酥脆度（破碎力≤50N）

杂质：目视无可见异物

添加剂残留

甜味剂（糖精钠、安赛蜜等）

防腐剂（山梨酸及其盐类）

抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）

检测范围

本标准适用于以下膨化米饼产品类型：

原料类别

纯大米基膨化制品

混合谷物膨化制品（大米占比≥50%）

功能性强化米饼（添加膳食纤维/维生素等）

包装形式

预包装产品（袋装/罐装/盒装）

散装称重产品

即食小包装产品（单包≤30g）

加工工艺

挤压膨化工艺制品

气流膨化工艺制品

微波膨化工艺制品

检测方法

采用GB5009.3-2016第一法直接干燥法：取试样5g0.001g于铝制称量皿中，105℃2℃干燥至恒重后计算失重率

依据GB5009.229-2016冷溶剂指示剂滴定法：试样经石油醚提取脂肪后与氢氧化钾标准溶液反应至酚酞终点

执行GB5009.227-2016碘量法：脂肪提取液与冰乙酸-异辛烷混合溶剂反应后滴定游离碘

按GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量：试样经微波消解后进样分析特征谱线283.3nm吸光度

检测仪器

电子天平（精度0.0001g）、恒温干燥箱（控温精度1℃）、索氏提取装置、电位滴定仪（分辨率0.01mL）

原子吸收光谱仪（石墨炉配置）、紫外分光光度计（波长范围190-900nm）、荧光分光光度计（黄曲霉毒素专用）

生物安全柜（百级洁净度）、恒温培养箱（温度波动0.5℃）、菌落计数器（智能图像识别型）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。