甜面酱志贺氏菌检测

检测项目

样品前处理：准备样品进行微生物分析。具体检测参数：均质时间5分钟，稀释比例1:10，缓冲液pH 7.2。

选择性富集培养：在特定培养基中增加志贺氏菌浓度。具体检测参数：培养温度37°C，时间24小时，培养基类型GN肉汤。

分离培养：使用平板分离目标细菌。具体检测参数：培养基选择XLD或MacConkey，培养时间48小时，温度37°C。

菌落特征观察：识别志贺氏菌典型菌落形态。具体检测参数：菌落直径0.5-2毫米，颜色无色或粉红，边缘整齐。

生化试验：测试细菌代谢特性。具体检测参数：葡萄糖发酵阳性，乳糖发酵阴性，硫化氢产生阴性。

血清学鉴定：通过抗血清确定血清型。具体检测参数：多价血清凝集试验，反应时间30分钟。

分子检测：采用PCR技术检测特异性基因。具体检测参数：目标基因ipaH，扩增程序95°C变性30秒，60°C退火45秒。

毒素检测：测定志贺毒素存在。具体检测参数：酶联免疫吸附法，检测限0.1 ng/mL，反应时间2小时。

抗生素敏感性测试：评估细菌耐药性。具体检测参数：Kirby-Bauer法，抗生素盘包括氨苄西林和四环素，培养时间18小时。

质量控制：包括阳性和阴性对照。具体检测参数：参考菌株使用标准志贺氏菌株，培养温度37°C。

检测范围

甜面酱成品：罐装或瓶装酱料产品检测。

生产原材料：如大豆、面粉和糖类原料检验。

加工设备表面：通过拭子取样监控设备清洁度。

水源样本：用于清洗或加工的水体微生物分析。

环境空气：食品加工区域空气微生物监测。

员工手部卫生：拭子检测手部细菌污染。

包装材料：如玻璃瓶或塑料盖表面细菌检测。

半成品酱料：加工过程中酱料微生物控制。

供应链监控：运输和储存条件细菌风险评估。

餐饮业应用：餐厅使用酱料食品安全检验。

检测标准

ISO 6579:2017 食品和动物饲料微生物学检测通用方法。

GB 4789.5-2012 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验。

ASTM E2180 表面抗菌活性标准测试方法。

ISO 7218 食品微生物学一般要求和指南。

GB/T 4789.28 食品微生物学检验培养基和试剂质量要求。

检测仪器

恒温培养箱：设备维持恒定温度环境。功能：用于志贺氏菌培养，控制温度37°C。

聚合酶链反应仪器：设备进行DNA扩增。功能：检测志贺氏菌特异性基因序列，扩增精度±0.1°C。

光学显微镜：设备观察细菌形态特征。功能：鉴定志贺氏菌细胞结构，放大倍数1000倍。

生化鉴定系统：自动化设备测试生化反应。功能：确定细菌代谢模式，支持多参数分析。

自动菌落计数器：设备计数菌落形成单位。功能：提高菌落统计准确性，检测范围0-1000 CFU/mL。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。