米粉成分检测

检测项目

米粉质量评价体系包含基础理化指标、卫生安全指标及功能性成分三大类共18项核心参数：

基础理化指标：水分含量（≤15%）、灰分（≤0.8%）、蛋白质（≥6%）、脂肪（≤1.5%）、淀粉糊化特性

卫生安全指标：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.15mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

食品添加剂：二氧化硫残留（不得检出）、苯甲酸及其钠盐（禁用）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

营养标签项目：能量值核算、碳水化合物占比、膳食纤维含量

检测范围

本检测方案适用于以下四类米粉制品：

原料类型：籼米制品（直链淀粉≥22%）、粳米制品（支链淀粉≥80%）、糯米制品及复合米制品

产品形态：干制米粉（含水率≤14%）、鲜湿米粉（含水率≥50%）、速食冲泡型米粉

包装规格：散装原料米浆、预包装成品（袋装/盒装/罐装）

特殊品类：婴幼儿辅助食品用米粉（执行GB10769）、无麸质认证产品

检测方法

各项指标的测定严格遵循现行国家标准方法：

水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重法）

蛋白质测定：GB5009.5-2016凯氏定氮法（消化温度420℃）

重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法（铅镉联测）

黄曲霉毒素：GB5009.22-2016免疫亲和层析净化-HPLC法

二氧化硫残留：GB5009.34-2016蒸馏滴定法（灵敏度0.001g/kg）

微生物检验：GB4789系列标准培养法（需氧菌37℃培养48h）

检测仪器

实验室配置三类精密分析设备完成全流程检测：

理化分析系统：万分之一电子天平（精度0.0001g）、真空干燥箱（控温精度±0.5℃）、全自动凯氏定氮仪（消化单元8孔位）

光谱色谱系统：原子吸收分光光度计（石墨炉温度3000℃）、高效液相色谱仪（C18色谱柱）、紫外可见分光光度计

微生物检验系统：二级生物安全柜（洁净度100级）、恒温培养箱（温度波动±0.3℃）、全自动菌落计数仪

辅助设备组：旋风式样品粉碎机（粒径≤0.5mm）、高压灭菌锅（121℃灭菌15min）、pH计（分辨率0.01）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。