八宝饭检测

检测项目

八宝饭质量检测体系包含四大核心模块：

理化指标：水分含量（≤65%）、蛋白质（≥4.0g/100g）、脂肪（≤15.0g/100g）、总糖（≤30.0g/100g）及酸价（≤3mg/g）等基础参数测定

微生物限量：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、糖精钠（不得检出）及合成着色剂（柠檬黄/胭脂红）合规性验证

感官特性：外观形态（颗粒完整性≥90%）、色泽均匀度、气味纯正度及口感粘弹性（质构仪测定值50-80g·cm）分级评价

检测范围

质量控制覆盖全产业链环节：

原料验收：糯米农残（有机磷类≤0.05mg/kg）、豆沙黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）、干果类二氧化硫残留（≤50mg/kg）及蜜饯铅含量（≤1.0mg/kg）筛查

生产过程：蒸煮工序中心温度（≥85℃/30min）、冷却环境菌落动态监测（空气沉降菌≤30CFU/皿）、包材迁移物（邻苯二甲酸酯类≤1.5mg/kg）控制验证

成品检验：真空包装完整性（泄漏率≤3%）、保质期加速试验（37℃/RH75%条件下菌落倍增周期测定）、营养标签符合性（能量值偏差≤20%）核验

：冷链物流温度波动记录（-18℃±2℃）、运输振动模拟测试（振幅≤3mm/频率≤10Hz）及货架期感官衰退曲线建模

检测方法

采用国家标准与先进技术相结合的分析体系：

理化分析：按GB 5009.3-2016直接干燥法测定水分；GB 5009.5-2016凯氏定氮法测定蛋白质；GB 5009.6-2016索氏提取法测定脂肪含量

：依据GB 4789.2-2016倾注平板法计数菌落总数；GB 4789.3-2016 MPN法测定大肠菌群；GB 4789.15-2016孟加拉红培养基培养霉菌

：执行GB 5009.28-2016 HPLC法测定防腐剂；GB 5009.35-2016液相色谱-质谱联用法分析合成色素；SN/T 3538-2013离子色谱法测定甜味剂

：采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅；GB 5009.22-2016免疫亲和柱净化-HPLC法测黄曲霉毒素；GB 23200.113-2018气相色谱法测有机磷农药残留

检测仪器

配备专业级分析设备保障数据准确性：

：MA35水分测定仪（精度±0.1%）、Kjeltec 8400全自动定氮仪（重复性RSD≤1%）、Soxtec 8000脂肪提取系统（回收率≥95%）

：Agilent 1260 HPLC系统（C18色谱柱，DAD检测器）、Thermo TSQ Quantis三重四极杆质谱仪（检出限达0.01μg/kg）

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪（石墨炉模式测铅灵敏度0.5μg/L）、Thermo iCAP RQ ICP-MS（多元素同步分析能力）

：Binder KB115恒温培养箱（温度均匀性±0.5℃）、BioMerieux VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统（数据库含1500+菌种）

：Stable Micro Systems TA.XT Plus质构仪（配备P/36R探头测定粘弹性），HunterLab ColorFlex EZ色差计（CIE L*a*b*色空间分析）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。