项目数量-208
八宝粥检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-04-29
八宝粥作为传统食品，其质量安全需通过系统性检测保障。专业检测涵盖理化指标（水分、蛋白质等）、微生物限量（菌落总数、致病菌）、食品添加剂（甜味剂、防腐剂）及重金属污染物（铅、砷）四大核心项目。本文依据国家标准GB/T31116-2014《八宝粥罐头》及食品安全通用规范，解析实验室检测流程与技术要点。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
八宝粥质量检测体系包含四大核心模块：
理化指标：水分含量（≤85%）、蛋白质（≥1.2%）、总糖（≤20%）、pH值（5.0-7.5）、固形物含量（≥45%）
微生物限量：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）
食品添加剂：甜味剂（安赛蜜≤0.3g/kg）、防腐剂（山梨酸≤0.5g/kg）、色素（焦糖色≤5g/kg）
污染物指标：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、锡（罐头装≤250mg/kg）
检测范围
检测对象覆盖全产业链环节：
原料验收：糯米、红豆等8类主料的水分活度（Aw≤0.85）、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）
半成品监控：蒸煮后淀粉糊化度（≥90%）、杀菌工序热穿透测试（F值≥5min）
成品检验：商业无菌测试（37℃培养10天）、罐头密封性（真空度≥0.02MPa）
包材安全：马口铁罐双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）、塑料盖邻苯二甲酸酯类物质
检测方法
| 项目类别 | 标准方法 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 理化指标 | GB 5009.3-2016 直接干燥法 GB 5009.5-2016 凯氏定氮法 | 样品均质粒径≤1mm 消解温度控制420±5℃ |
| 微生物检测 | GB 4789.2-2022 平板计数法 GB 4789.10-2016 Baird-Parker培养基法 | 无菌室环境沉降菌≤1CFU/皿 培养基每批做阳性对照 |
| 添加剂分析 | GB 5009.28-2016 HPLC法 GB 5009.31-2016 气相色谱法 | C18色谱柱粒径5μm 柱温箱梯度±0.5℃精度 |
| 重金属测定 | GB 5009.268-2016 ICP-MS法 SN/T 0448-2011 原子荧光法 | 内标元素铑/铼校正 微波消解压力3MPa保持15min |
检测仪器
理化分析系统：十万分之一电子天平（±0.01mg）、凯氏定氮仪（消化炉450℃±10℃）、旋转蒸发仪（真空度≤10Pa）
微生物平台：二级生物安全柜（风速0.5m/s±10%）、全自动菌落计数仪（分辨率4μm）、实时荧光PCR仪（扩增效率90-110%）
色谱质谱组：超高效液相色谱（柱温精度±0.1℃）、三重四极杆质谱仪（质量轴偏差＜0.1Da）、顶空进样器（控温精度±0.5℃）
元素分析设备：电感耦合等离子体质谱仪（检出限ppt级）、微波消解仪（40位高通量系统）、原子吸收光谱仪（背景校正氘灯+自吸收）
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
上一篇：蚕蛹检测
下一篇：泡菜检测
