QB/T 2221-1996 八宝粥罐头

标准中涉及的相关检测项目

检测项目：

• 感官指标：颜色、气味、滋味、形态等。
• 理化指标：固形物含量、葡萄糖含量、盐分、酸度等。
• 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等。
• 污染物指标：重金属、农药残留等。

检测方法：

• 市售感官检测法：通过专业品评人员进行感官评估。
• 化学分析法：利用化学试剂和仪器分析理化指标。
• 微生物检测法：培养基培养和显微镜观测微生物指标。
• 仪器分析法：使用仪器如光谱仪、色谱仪检测污染物。

涉及产品：

标准适用于以大米、糯米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆、莲子等为主要原料制成的八宝粥罐头。产品形式包括罐装或袋装等不同包装形式。

QB/T 2221-1996 八宝粥罐头的基本信息

标准名：八宝粥罐头

标准号：QB/T 2221-1996

标准类别：轻工行业标准(QB)

发布日期：1996-06-05

实施日期：1997-03-01

标准状态：现行

QB/T 2221-1996 八宝粥罐头的简介

本标准规定了八宝粥罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。适用于以八种或八种以上谷类、豆类、干果、杂粮、非动物性食物(不包括糖、水)为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的八宝粥罐头。QB/T2221-1996八宝粥罐头QB/T2221-1996

QB/T 2221-1996 八宝粥罐头的部分内容

QB/T2221—1996

本标准由中国轻工总会质量标准部提出。本标准由全国仪器发酵标准化中心归口。本标准由江苏省轻工食品总公司、扬州欣欣食品有限公司、中国食品发酵工业研究所、广州鹰金钱企业集团公司负责起草。本标准主要起草人：吴鸣琴高德泉王柏琴陈卫山。本标准由中国轻工总会质量标准部委托全国食品发酵标准化中心负责解释。中华人民共和国行业标准

八宝粥罐头

QB/T2221—1996

1范围

本标准规定了八宝粥罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装，运输、贮存的要求：适用于以八种或八种以上谷类、豆类、干果、杂粮、非动物性食物（不包括糖、水）为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的八宝粥罐头。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T3171—1991白砂糖

GB2760—1989食品添加剂使用卫生标准GB4789.26—1989食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.111985食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1985食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1985食品中铜的测定方法GB/T5009.16—1985食品中锡的测定方法GB7718—1994食品标签通用标准GB/T10786—1989罐头食品的pH测定GB/T10788—1989

GB/T14251—1993

罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB149641994赤砂糖卫生标准

罐头食品检验规则

QB1006—1990

QB1007—1990

罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004—1989

ZBX70005—1989

3定义

罐头食品的感官检验

罐头食品的包装、标志、运输和贮存本标准采用下列定义

中国轻工总会1996—06—05批准1997—03—01实施

QB/T2221—1996

3.1结块

产品久置后，内容物结成团的现象。3.2分层

产品久置后，有明显汗液析出的现象。4产品代号

产品代号为943。

5要求

5.1原辅材料

5.1.1谷类、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饮满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染。应符合有关标准的要求。5.1.2白砂糖应符合GB/T317.1的要求。5.1.3赤砂糖应符合GB14964的要求。5.1.4添加剂增稠剂应符合GB2760的要求。5.2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

滋味气味

组织形态

5.3理化指标

呈各种配料煮熟后的自然色泽

具有八宝粥应有滋味及气味，甜度适中，无异味呈糯软粥状，粘稠适度。允许有少量结块及分层现象，内容物分布均匀，无硬粒及回生现象不得有肉眼可见的杂质

5。3.1净含量及固形物含量应符合表2的要求，每批产品平均净含量及固形物含量不低于标明净含量及固形物含量。表2净含量及固形物含量

209/211/209×413

209/211/209×309

标重（g）

净含量

允许公差（%）

注：其它罐号和标重可由企业定。干燥物含量不低于16%。

固形物含量

含量（%）

允许公差（%）

可溶性固形物按折光计（20℃），应在9%～14%范围内。产品pH值应在5.6～6.7范围内。重金属含量应符合表3。

3重金属含量

锡（Sn）

5.3.6微生物指标

铜（Cu）

应符合罐头食品商业无菌的要求。5.3.7缺陷

铅（Pb）

砷（As）

样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类

中国轻工总会1996—06—05批准缺

1997—03—01实施

QB/T2221—1996

6试验方法

6．1感官要求

PH值不符合规定

有明显异味或硫化铁明显污染内容物有爱杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属屑易拉盖切线及柳钉处裂漏

有微量杂质，如棉线、砂粒、果核等净含量公差超过允许负公差

感官指标明显不符合要求

可溶性固形物、干燥物含量或固形物含量低于规定指标按ZBX70004规定的方法检验。

6.2净含量

按QB1007的方法检验。

6.3可溶性固形物

按GB/T10788规定的方法检验。

6.4固形物

6.4.1开罐后，将内容物倾倒在预先称重的20目圆筛上，不搅动产品，倾斜筛子，沥干5分钟后，将圆筛和沥干物一并称重，按下式计算固形物含量。m2-ml×100%

式中：X一一固形物含量，质量百分率，%；m2

6.5干燥物

-固形物加圆筛质量，g；

圆筛质量，g；

罐头标明净含量，g。

6.5.1仪器、设备、材料

a.恒温干燥箱子温控50～250士1℃；b.干燥器内盛干燥剂；

c.分析天平感量0.0001g；

d.扁形称量皿直径7cm;

组织捣碎机；

f海砂。

6.5.2试样的制备

将整罐样品全部倒入捣碎机中打成均匀浆液，贮于500mL烧杯中备用。6.5.3分析步骤

准确称取试样（6.5.2）10g（精确至0.01）于已知恒重含玻璃棒和10g海砂的直径的称量血中，充分拌匀，放入恒温干燥箱内，在1032℃烘约5h至恒重。

6.5.4分析结果表述

总固形物含量=m3-m2×100%

式中：mi

试样的质量，g；

中国轻工总会1996—06—05批准1997—03—01实施

QB/T2221—1996

海砂、玻璃棒、称量血的质量，g；烘干后样品、海砂、玻璃棒、称量血的质量，g。6.5.5允许差

同一样品的两次测定值之差，不得超过两次测定平均值的10%。6.6pH值

按GB/T10786规定的方法进行。

6.7重金属含量

锡、铜、铅、砷按GB/T5009.16、GB/T5009.13、GB/T5009.12、GB/T5009.11中规定的方法分别检验。

6.8微生物

按GB/T4789.26规定的方法检验。检验规则

应符合QB1006的规定。干燥物含量作为形式检验，当固形物与干燥物二者发生矛盾时，以干燥物为准。8标志、包装、运输和贮存

按ZBX70005的规定进行。

8.1销售包装标志应符合GB7718的规定。8.2包装箱应标明产品的名称、规格、数量、生产厂厂名、厂址、毛重、净重等。

8.3保质期

保质期不少于两年。

中国轻工总会1996—06—05批准1997—03—01实施

北检院检验检测中心能够参考《QB/T 2221-1996 八宝粥罐头》中的检验检测项目，对规范内及相关产品的技术要求及各项指标进行分析测试。并出具检测报告。

检测范围包含《QB/T 2221-1996 八宝粥罐头》中适用范围中的所有样品。

测试项目

按照标准中给出的实验方法及实验方案、对需要检测的项目进行检验测试，检测项目包含《QB/T 2221-1996 八宝粥罐头》中规定的所有项目，以及出厂检验、型式检验等。

热门检测项目推荐

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。

北检研究院的服务范围

1、指标检测：按国标、行标及其他规范方法检测

2、仪器共享：按仪器规范或用户提供的规范检测

3、主成分分析：对含量高的组分或你所规定的某种组分进行5~7天检测。

4，样品前处理：对产品进行预处理后，进行样品前处理，包括样品的采集与保存，样品的提取与分离，样品的鉴定以及样品的初步分析，通过逆向剖析确定原料化学名称及含量等共10个步骤;

5、深度分析：根据成分分析对采购的原料标准品做准确的定性定量检测，然后给出参考工艺及原料的推荐。最后对产品的质量控制及生产过程中出现问题及时解决。