芝麻油检测

检测项目

芝麻油质量评价体系包含四大类26项关键指标：

理化指标：酸价（≤2.5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分及挥发物（≤0.2%）、不皂化物（≤1.5%）

卫生指标：苯并芘（≤10μg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤20μg/kg）、重金属（铅≤0.1mg/kg）

掺假鉴别：脂肪酸组成分析（油酸38-46%、亚油酸36-44%）、芝麻素/芝麻林素特征组分测定

感官评价：色泽（罗维朋比色槽25.4mm：红≤11.0/黄≤70）、气味与滋味分级判定

检测范围

现代芝麻油检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料检验：芝麻籽粒含油量（≥45%）、杂质率（≤2.0%）、霉变粒比例（≤1.0%）

成品油分析：压榨/浸出工艺鉴别、精炼程度判定、抗氧化剂添加量监测

生产过程监控：炒籽温度（180-210℃）对风味物质影响、脱臭工序挥发性物质残留

流通环节抽检：储存期氧化稳定性评估（Schaal烘箱法加速试验）、包装材料迁移物检测

检测方法

现行国家标准规定的主要分析方法包括：

理化检验法：

酸价测定：GB 5009.229-2016 电位滴定法（精密度RSD≤5%）

过氧化值测定：GB 5009.227-2016 碘量法（检出限0.01mmol/kg）

色谱分析法：

脂肪酸组成：GB 5009.168-2016 气相色谱法（C4-C24分离度≥1.5）

塑化剂残留：GB 5009.271-2016 GC-MS法（定量限0.05mg/kg）

光谱技术：

近红外光谱：快速筛查掺伪植物油（建模R²≥0.95）

核磁共振氢谱：特异性识别芝麻油特征峰（δ4.25-4.35双峰）

检测仪器

标准实验室需配置以下核心设备：

基础仪器组：

电子天平（精度0.0001g）

紫外分光光度计（波长范围190-900nm）

自动电位滴定仪（pH分辨率0.001）

色谱系统组：

气相色谱仪（FID检测器，程序升温精度±0.1℃）

液相色谱-质谱联用仪（ESI离子源，质量精度<5ppm）

专项设备组：

罗维朋比色计（标准比色槽长度25.4mm/133.4mm）

核磁共振分析仪（磁场强度≥60MHz）

氧化稳定性测定仪（温度控制精度±0.5℃）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。